蛋炒饭是大家都很喜欢的一道美食，但是你知道鸡蛋和米饭一起炒的时候先炒鸡蛋还是先炒米饭吗？好多人都做错了。今天就来教你正确做法。
：大米克、鸡蛋3个、火腿肉1小块、胡萝卜半根、葱1根（可不放）等，鸡蛋打散后，加入少许盐和料酒打散备用。
：锅内放少许油，把鸡蛋倒入翻炒均匀，然后撒入火腿肉和胡萝卜丁翻炒均匀。
一、大米淘洗干净，加入适量的清水浸泡30分钟；
火腿肉切丁，胡萝卜切小丁，葱切成葱花备用；
鸡蛋打入碗中加入少许盐搅拌均匀备用。
锅内加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，蛋液成型后用筷子快速翻炒定型。
然后倒入葱花翻炒出香味后盛出备用，再倒入火腿肉和胡萝卜丁爆香（这个步骤一定要多油）。
锅内再倒入适量的水烧开后，加入少许盐、料酒调味，放入提前蒸好的米饭最好用水淘洗一下再蒸）大火烧开。
二、鸡蛋打散，锅内放少许油
准备一个碗，打三个鸡蛋到其中。
然后把打好的鸡蛋放入锅内，加少许盐和料酒翻拌均匀，使蛋液均匀的裹在每一粒大米上。
如果家里没有料酒和盐的话，可以适量加点味精和鸡粉调味，这样味道会更鲜一点。
三、用小火将鸡蛋煎熟后，将鸡蛋捞出备用；
四、在鸡蛋上撒入少许盐，然后放入切好的火腿肉，最后淋入几滴香油翻炒均匀即可出锅。
这就是蛋炒饭的正确做法，这样做出来的蛋炒饭不但色泽诱人，而且口感也很棒。
：1、用勺子将米饭压成颗粒状。
2、炒鸡蛋之前先把米饭蒸熟，这样炒出来的蛋炒饭才会粒粒分明。
你学会了吗？
四、锅内放少许油，将葱花爆香，然后倒入米饭炒至米饭变干；
然后再倒入鸡蛋翻炒均匀，最后加入胡萝卜丁，撒入少许盐翻炒均匀。
：如果家里有孩子，可以不放火腿肉，或者直接不放也可以，主要是因为孩子对鸡蛋过敏。
如果没有时间去买菜的话，也可以用火腿肠代替火腿肉，但是千万不要用火腿肠代替腊肉。
：很多人炒蛋炒饭都是先炒鸡蛋还是先饭呢？
五、接着往锅中加入适量的水（水不要加多）煮开后，放入胡萝卜和火腿肉再煮1分钟左右即可。
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把鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用；火腿肉切成丁后，和胡萝卜丁放在一起备用；将锅烧热后加入适量的油至加热，倒入打好的鸡蛋液划散炒熟后盛出放碗里备用。锅里留油再加点油，将切好的萝卜丁和火腿肠倒入，稍微加点盐调味即可，翻炒均匀后盛出和鸡蛋放一起。在加入适量的油，大火将剩饭翻炒至加热后，把炒好的火腿肠，胡萝卜和鸡蛋放入一起翻炒均匀。