小时候家里条件不好，妈妈偶尔会在中午多做点米饭留到第二天早上给我们炒着吃。天热的话，妈妈会把剩下的米饭盛在小铁盆漂在水缸里；天凉快的话就把米饭放在碗柜里。
第二天，妈妈会早早起床，她在灶下填一把干松针，等锅烧得烫手了，放一小勺过年杀年猪化的猪油到大铁锅里，等锅里的猪油全化开了，再把前一天中午剩的米饭一古脑倒进锅里。当时农村里家家都用柴火灶，户户都养猪，所以家家户户都会有一大一小两口铁锅，大锅用来给猪煮食，小锅用来给家人做饭。自然我家里也有一口大的八印锅，一口小的五印锅。说来给家人做饭的五印锅也不小，一小盆米饭倒进锅里，就好比一叶小船驶进了大海。
米饭倒进锅后，妈妈会用手中的铸铁锅铲把锅里的米饭来来回回翻几遍，以保证每一粒米都能沾上猪油。妈妈翻炒一会儿，会到锅下再放一把干松针到灶膛里。等到锅里的米饭热透了，妈妈再把事先切好的细细的葱花撒到锅里，放一小勺盐进去，最后再快速地把锅里米饭均匀地翻一遍，盛进三个碗里。通常都是哥哥的多些，姐姐和我的少一些，妈妈解释说哥哥是男孩子，饭量大。
但不理解的是，每次我还在细细品味着碗里香咸美味的炒米饭时，已狼吞虎咽吃完的哥哥总会趁我不注意时，悄悄地用他手中的饭勺从我的碗里舀两勺去，惹得我直想哭“我自己都不舍得吃，你怎么能抢我的呢？”见哥哥抢我的吃，长哥哥两岁的姐姐则会主动把自己碗里剩下的饭全部拨给哥哥，“我吃饱了，这些都给你！”而哥哥则毫不客气地全部笑纳。哥哥长得比较白，而我和姐姐则黑些，于是我们一直戏谑他白，是因为小时候他抢吃了我和姐姐的炒米饭。
我们姐弟三个吃完炒米饭开开心心地上学了，而到外面干重活的爸爸、妈妈则在家吃着天天早上都吃的青菜煮面条。吃完这碗猪油、葱花炒米饭，到了中午我也不会觉得饿，而这是我们每天早上吃的青菜面条所不能比的。于是就想着：要是每天早上都能吃上一碗妈妈的猪油、葱花炒米饭该有多好啊！
我不知道口味是不是也会遗传，我的女儿现在也非常爱吃炒米饭。只要她说第二天早上想吃炒米饭，我都会在前一天中午多蒸点米饭。第二天早上，我会和妈妈一样早早地起床，不同的是现在条件好了，我不用再像妈妈那样锅下一把锅上一把两头忙了。我只需要轻轻拧开天然气，打开燃气灶，等着锅里的水汽烧干后，放适量的调和油进去，然后放切碎了的蒜头、搅散了的蛋液、切碎了的火腿肠，接着轻轻的翻炒一下，再放一小把胡萝丝进去翻炒，等胡萝卜丝变得油亮了，再把从冰箱里拿出来的米饭倒进锅里，和着锅里其他的东西一起翻炒着，待到锅里的米饭热透了，就倒些酱油、陈醋、蠔油进去翻炒，等到锅里的米饭都被均匀地抹上了调料后，关火，最后把事先切好的葱花放进锅里，趁着锅还是热的再迅速地翻炒两下。一碗热乎乎，白、红、黄、绿、褐颜色俱全，泛着油光，闻起来香喷喷的炒米饭出锅了！
女儿一直夸我的炒米饭好吃，她说吃完一碗我做的炒米饭，可以一天都没不用吃饭，一天都会精神饱满。我在妈妈的炒米饭基础上改良版的炒米饭被女儿认可，我想可能是青出于蓝而胜于蓝吧，还有就是米饭在冰箱里冻过之后，米粒松散，炒出来后口感更好，而我放了鸡蛋，火腿肠，胡萝卜丝这些食材进去则丰富了米饭的味道，我用混合的酱油、陈醋、蠔油代替了盐，无形中则提升了米饭的鲜味。
不过，我还是觉得小时候妈妈做的猪油、葱花炒米饭更好吃一些，怀念着妈妈炒米饭里年猪的味道，怀念着柴火灶大铁锅的味道，怀念着灶膛里松针燃烧的味道，怀念着哥哥和我们抢吃炒米饭的味道。