炒米饼猪仔团，口感味道一般般，只是它的好，经历过那个年代的鹤山人才懂得。
鹤山年味之炒米饼、猪仔团
喜欢过年那种热热闹闹的气氛，年是一种味道。
追索儿时的点滴，那时每到临近过年家家户户都做炒米饼，记得做饼都选在腊月的某一天。
一大早，每家妇女把米粒炒香，碾磨成粉，下午一家大小就围坐在桌子前开始做饼。
研磨好的炒米粉很香，糖浆和花生碎等倒进炒米粉中用力的搓，搓成一个个大粉团，然后把准备好的饼印拿出来（一般旧时鹤山的人家里都有十个八个饼印，都是家里的传家宝，极其珍贵）。
把炒米粉团填入饼印中，捏实，用擀面杖用力敲打，反复多次，感觉严实了，把饼印反过来，在背上轻轻一敲，一个诱人的炒米饼就呈现在眼前！
饼有福、禄、寿印，有鱼形等各种形状，都是寓意喜庆吉祥的！
妇女们常会抓一把炒米粉团捏成一个小猪状给帮忙做饼的小孩子吃，我们把这种粉团叫做“猪仔团”。
做好的饼都整整齐齐的叠进一个很大的竹编箩筐里，箩筐的中间放一个炭炉，饼是围着炭炉叠起来的！
待饼都放好了，再在箩筐上盖一层麻包布。
到了晚上就会生炉烘饼，烘饼要烘一晚上的，大人们晚上要起来添炭；小孩们睡一晚上，明天一早就会吃到香喷喷的炒米饼。
年近岁末，家乡小巷里是否又传来那首“凼凼转，菊花园，炒米饼，糯米团……”呢？
（以上图文：图/余素华文/李文斌）
炒米饼的由来
在宋朝的时候，有一个老太太的家里很穷，经常要去讨饭吃，偶然的一天她讨到了很多别人家不要的锅巴，她把它们拿回来然后把它们泡在残汤里面就这样当做饭吃了两天。
后来她把这些锅巴放在屋顶上晒干，以防止自己要是讨不到饭就把它当干粮吃。
后来她又把讨来的糖和着锅巴一起吃，吃剩下的就揉成一团把它们烤干然后留着下一顿吃。
从那以后这一款炒米饼就这样流传开来，也就有了现在的炒米饼的雏形。
即将失传
以前，家里老一辈一般都会教儿女制作这种炒米饼，然而由于各种原因，特别是节日年味仪式感的弱化，现在越来越少人吃了，尤其是年轻一代更加不喜欢吃。
如今，炒米饼只有在春节拜神时才用上几块作为拜祭品之一，这一门传统手艺很快就要面临着失传的局面。
其实我自己也很少吃，所以也并非倡导年轻一代将传统传承下去，当然有人愿意做更好。仅以此文章，回味我们儿时的年味。
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图文来源：鹤山乡讯年第1期+网络+小编自撰，版权归原作者所有。