想知道哪种炒粉自己最喜欢？浅谈各地有名炒粉的美妙之处
炒粉是有特色的美食之一，尤其是南方诸省的炒粉有着较高的知名度，城市之中的炒粉店铺更是吸引着许多顾客的光临，为炒粉店铺带去诸多的生意。炒粉不同于汤面，因为汤面是需要花一定的时间来调整汤的味道，然后让汤的味道渗入到炒粉当中，于是就让人感觉到味道的美妙之处。炒粉不像是汤粉，汤粉在调汤的过程中，若是缺少了好的味道，则还可继续进行调整。不过炒粉却不同，在爆炒炒粉的时候，若是失败，无法逆转，从而浪费了米粉这类的食材。
制作炒粉重要的一点是把握好火候，分分秒秒都要注意，制作炒粉的过程中，对于食材没有太多的讲究。且在制作炒粉的过程中，有两点需要掌握。第一是有旺盛的火势，第二是炒粉的锅子应当是铁锅。在食客们看来，品尝各地的炒粉，是心灵上重要的旅程，以下介绍的这些炒粉，各有各的特色，都有属于自己的美妙之处。
江西炒粉在美食品尝者心目中有着崇高的地位
在江西当地人的心目中，他们每个人都参与了炒粉的制作。人们在爆炒炒粉的过程中，想要让炒粉达到燥的程度，主要就是米粉要达到良好的韧性，若是米粉的韧性不够，而是在比较软的情况下，爆炒起来之后就缺少了嚼劲。在猛火之上使用过软的米粉，则容易被锅铲铲碎。从这个角度来看，由于江西的米粉有一定的韧度，故而在米粉行业之中，江西的米粉属于佼佼者。
在制作炒粉之前，首先要煮米粉，将它煮的柔软一些，然后将其中的米浆给去除，在进行爆炒之后，米粉的口感变得非常的爽滑，在炒粉的时候，需要注意的是要放比较多的油，这样粉才不至于出现粘锅的情况，在制作炒粉的过程中，要加入其它的一些配菜，比如说肉丝、青菜等等，可以放少量的小米椒，或者说放入一点点大蒜。若想要炒粉更具香味，关键的就是镬气，第二点则是小米椒的新鲜程度，若是较为新鲜，就使得米粉更具有香味。不过江西米粉在吃的时候，一定要记得旁边放一碗汤—肉饼汤，这样混合着品尝更有味道。
湖南炒粉之中十分出色的是醴陵炒粉味道杠杠的
湘菜是有名的菜系之一，尽管有许多的菜没有受到江西的影响，但是有些菜则是受到了江西的影响的，就像是醴陵炒粉，由于这个地段与江西省是邻居，所以炒粉与江西有些相似之处，不过不同的是在醴陵炒粉之中，配菜有着一定意义上的差别，醴陵人喜欢在炒粉之中加入新鲜的豆芽菜，同时也喜欢加入鸡蛋。众多周知，湖南大部分地区在制作炒粉的过程中使用的米粉是新鲜的米粉，不是干米粉，但是醴陵人使用的是比较干的米粉，他们在制作炒粉的过程中，首先的就是要把干的粉条浸泡，在泡软之后，开始快速炒米粉，使用的旺盛的大火炒。
湖南人喜欢吃辣，所以在炒粉中放有辣椒粉，然后还放一点葱花进去，那么这道炒粉让人们看起来颜色美观，闻起来香味浓浓，吃起来回味无穷。这道炒粉在湖南非常独特，味道杠杠的，一致受到省内外人士的好评。
南宁炒粉中的老友炒粉知名度高酸辣是其主要的味道
在南宁生活的人们喜欢的是老友粉，它可以作为炒粉而存在，也可作为汤粉存在，但是不管怎么样，都要先做好相关的配料，它的配料包含了酸笋，然后是辣椒，其中还有豆豉等等，这些配料有重口味的感觉，当然，在这些配料之中，蒜末也是必不可少的部分。南宁奶粉之中根据个人的口味放入牛肉，带来了鲜美的味道，当然有的时候是牛杂或者是猪杂，有的时候则更是猪肉等等。
南宁炒粉主要的口味是酸辣的味道，在做炒粉的时候，需要一蹴而就，一下子就炒出来，老友粉之中有些店铺的厨师在制作的时候，有一种节奏感，而且火苗串的很高。可见这是先吃现做的炒粉，所以更值得食客们留恋。各个地区的炒粉总是能吸引一众的食客，不论是哪一种炒粉，厨师们的烹饪技巧需要成熟到位，而且厨师们选择的米粉应当较为新鲜，或者说是没有变质的米粉，这样的食物在美味的情况下更加安全健康。