接下来，火候的掌握是炒米线的关键。火候过大，米线容易炒焦；火候过小，则米线容易粘连，口感不佳。因此，在烹饪时，我们需要用中火快炒，这样既能保证米线的口感，又能让各种调料充分融合，形成浓郁的香味。
在调料的选择上，可以根据个人口味进行调整。常见的调料有酱油、醋、辣椒酱等，它们能赋予米线丰富的味道。此外，还可以加入一些蔬菜、肉类或海鲜，如豆芽、肉丝、虾仁等，让炒米线的口感更加丰富多样。
在炒制过程中，要注意翻炒均匀，让每一根米线都充分吸收调料的味道。同时，要适时加入适量的水或高汤，以防米线粘连或炒焦。当米线炒至色泽金黄、香气四溢时，即可出锅装盘。
最后，将炒好的米线盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，不仅增加了美观度，还能让炒米线的味道更加鲜美。这样一道色香味俱佳的炒米线，无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷。
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