“氹氹转，菊花园；炒米饼，糯米团。”这首歌谣里面提到的“炒米饼”，相信很多清新人都吃过，那甜香的味道，至今还令许多人欲罢不能……
00:29炒米饼的由来
相传宋朝后期，有一位姓吴的老太太家里很穷，经常要讨饭吃。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天后，将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”(炒米饼)从那以后就在社会上流传开了，这就成了现时炒米饼的雏形。
而在我们清新区龙颈镇的石崇村，陈阿姨和她的同村好友们是当地制作米饼的高手。
每到逢年过节的时候，她们就会着手开始制作米饼，寓意保佑安康。
下面让我们看看，她们是怎么制作米饼的吧~
米饼的制作方法
制作米饼首先要将上好的糯米进行翻炒，然后磨成细腻光滑的糯米粉。一斤熟糯米粉搭配七两的冰片糖水和适量猪油进行搅拌，还可以按照自己的喜好加入白糖、花生碎和黑芝麻碎一起搅拌。
随后，在饼模上撒一点糯米粉防粘，将面团装进饼模，每一个米饼中都会包入一块提前一个月用白砂糖腌制好的肥猪肉。
然后用木棍压实，这样花纹更加的清楚漂亮。将压实的米饼用木棍一敲倒入锅中，用柴火慢慢烘干30分钟左右，烘的越干味道越香哦~
将烘好的米饼装进盘子里，就可以开吃啦！
（哇呀呀，这漂亮的图案真是让人欲罢不能呀~！）
陈阿姨告诉记者，她从懂事开始，家里的大人就已经开始制作米饼了，而这也是她童年的味道。
过年的时候，大家坐在一起做米饼，有说有笑的，陈阿姨觉得是很开心的。因为这吃的不仅是家乡的味道，更是亲情的味道。
陈阿姨：“一家人和和睦睦的，就有一种过年的感觉，很开心。”
以前，家里老一辈一般都会教儿女制作这种炒米饼，现如今，超市的食品五花八门，而米饼的制作工艺也较为复杂，也越来越少的年轻人愿意自己动手制作这种传统美食了。
“希望可以将这门手艺传承下去，让更多的人尝到家乡的味道。”陈阿姨对此感叹道。
在日新月异的时代格局，不断变化的城市浪潮中，传统手艺依然有存在的意义，无论如何变化，不变的应是对传统的坚守和年味的追寻，在家过年的你，不妨和家人一起重温、制作一下这款传统美食吧！
记者：见习记者陈钺实习生白紫欣陈绮琦
实习编辑：陈绮琦
图片：陈绮琦