炒米粉是广东人特喜欢的一道美食之一。它可以作为早餐、午餐食用，还可以作为宵夜来食用，在广东这边无论高低档饭店，都可以点到美味的炒米粉。
炒米粉可以搭配很多食材，肉类有牛肉、猪肉、火腿肠等，素菜可以搭配豆芽、芥兰、韭菜等，看自己喜好。我今天的炒米粉，添加了豆芽和牛肉沫，是广东人常吃的口味，非常美味！
1：备食材：米粉4扎，豆芽克，牛肉克，鸡蛋4个，适量姜、蒜、葱。
2：米粉提前浸泡，泡发，备用。
3：豆芽洗净备用。
4：牛肉剁成肉沫，用适量玉米油、生抽、盐、鸡粉、生粉腌15分钟，切葱花，蒜姜拍扁备用。
5：锅烧热油，下蒜姜爆香，下牛肉沫炒熟，备用。
6：锅下油，打入4个鸡蛋，炒散。
7：倒入米粉，大火炒5分钟。
8：调入生抽、老抽继续翻炒5分钟。
9：倒入豆芽、牛肉沫大火翻炒5分钟，调入适量胡椒粉。
10：最后撒入葱花翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：米粉一定要提前泡发，也可以煮锅开水，将米粉烫软，过凉水，就可以炒了。