大家好，欢迎来到百家号天天美食谈，我们今天要说的是：秋天多吃它，提高免疫力，补脑又补钙，从小吃到大，比肉好吃！
各个地方都有各个地方的饮食习惯，每个城市都有当地的美食小吃。比如温州的炒粉干，一提到温州，大家会不约而同的想到--炒粉干。在温州算是比较有名的小吃了，无论是大街小巷，饭店或者餐饮都能看到炒粉干的身影。即使在外地，走在大街上偶尔也能闻到炒粉干的味道。喜欢吃炒粉干的人们一想到它，便会想起了它的味道，颜色，和口感。
炒粉干老公是南方人，从小就喜欢吃炒粉干。这也是他们老家那边的特色小吃，所以我跟他在一起后，受他的影响，也不知不觉的喜欢上了炒粉干。粉干这个东西真的是让人越吃越上瘾，如今，不单是我家老公喜欢吃炒粉干，连我自己也成了一个粉干控。但是喜欢吃，不会做也是白搭，所以每到我跟老公一起回老家的时候我就去他家附近的粉干店来跟着这里的师傅学习。经过几次失败之后，我终于做出了和老家粉干店里一个味道的炒粉干。所以粉干已经成功成为了我家一年四季的食材了。老公两天不吃准馋，所以我隔三差五的会做一次，百吃不厌，说的一点都不夸张，每次吃的时候都能会把盘子舔干净了。下面我就把这道炒粉干的做法分享给大家，喷香入味，无比的好吃，地地道道的一道美味佳肴！
炒粉干：
：干粉，青菜，绿豆芽，大蒜，鸡蛋，老抽，耗油，料酒，芝麻油，辣椒油等
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1.首先我们准备干粉一大把，放在冷水中浸泡3小时以上。用冷水泡透的粉干在制作的时候不粘连不碎裂，口感比较好。也可以用温水或者热水浸泡，虽然这样浸泡可以节约很多时间，但热水浸泡的容易粘连，也容易碎裂，而且口感也不那么筋道。
炒粉干2.时间到，我们把泡好的粉丝倒入漏勺沥干水分备用。
炒粉干3.接下来准备辅料，将适量的青菜和绿豆芽放在清水中清洗干净，清洗干净后沥干水分备用。
炒粉干4.取一根胡萝卜用清水洗净然后切成丝备用。
炒粉干5.起锅开火，把锅烧热，锅烧热后加入适量的油滑锅，在锅里要留下底油。等油温烧热时下入五花肉丝直接干煸，炒出油脂来后再打入一个鸡蛋，继续翻炒。
炒粉干6.再加入适量的大蒜末，然后继续翻炒，把鸡蛋炒干炒香的同时也把蒜香味也炒出来了。
炒粉干7.接下来下入粉干，稍微炒一下然后加入辅料继续翻炒。然后加入少量的料酒，这样炒出来的粉干就不会有那种发硬的感觉。建议大家用筷子炒，因为用筷子炒的比较均匀一点。
炒粉干8.大约炒一分钟左右，把粉干炒透后加入适量的调味料，老抽少许调色，再加点耗油增香提鲜，再次翻炒均匀。
炒粉干9.再加入适量的芝麻油提香，能吃辣的还可以多少放点辣椒油翻炒均匀后就可以出锅了。
炒粉干这道美味的小吃既可以当主食，还可以当菜来吃，当早餐也是一个不错的选择哦！相信作为一个南方人看到这道美味的小吃一定会忍不住的流口水吧！其实它的做法特别的简单，用到的材料也不多，都是我们日常生活中常见到的。只要把干粉泡透，剩下的只要5分钟就能做好，好吃又易做，大家有空的时候不妨也试一下吧！
小贴士
1.像沙县小吃，温州炒粉干各种路边摊的炒米粉，一般可以把生抽，老抽，水混合起来调制，炒粉干时加入这种配合起来的调制品既可以调色调味又可以增加菜品的湿度。还可以搭配一些干料来混合使用，干料一般是指鸡精胡椒粉白糖十三香等混合调制的。
2.如果粉干浸泡的比较透比较软，可以先加入辅料稍微炒一下。再加入粉干炒。如果粉干泡的不是很透很软就先把粉干加入炒再加入辅料炒。这样炒出来的粉干透而不干，辅料熟而不蔫。
3.在辅料方面，有些人会加入火腿，香菇，白菜丝，包菜，虾仁，青椒，红椒等也可以，总之根据当地的口味来做达到营养美味，卫生干净就是最好的！