培根鸡蛋炒米饭
材料：米饭(冷)克,鸡蛋2个,培根80克,芹菜50克,洋葱、胡萝卜、豌豆各30克。
调料：盐、白糖各适量,味精少许。
做法：
1.胡萝卜、芹菜、洋葱分别洗净,切丁；培根切片；豌豆、鸡蛋分别洗净,备用。
2.将一个鸡蛋打入米饭中,搅拌均匀。
3.另一个鸡蛋打入碗中,搅匀,备用。
4.锅内倒油烧热,下入培根片煸炒至变色。
5.再放入鸡蛋翻炒至熟盛出。
6.锅内留底油烧热,依次放入洋葱丁、胡萝卜丁和豌豆翻炒均匀。
7.再依次放入米饭、芹菜丁、盐和白糖,翻炒3分钟。
8.放入炒好的鸡蛋、培根片,最后加入味精炒匀即可。
菠萝鱼蛋炒米饭
材料：米饭(冷)克,三文鱼克,菠萝1个,黄瓜50克,玉米粒、胡萝卜丁各30克,葡萄干20克,麦仁80克,鸡蛋2个,香葱适量。
调料：红酒、白糖各1小匙,水淀粉、鸡精、盐各适量,胡椒粉少许。
做法：
1.菠萝去皮后洗净取肉,切小丁；黄瓜洗净,去皮,切小丁。
2.麦仁用清水浸泡3小时,再放入沸水中煮10分钟捞出。
3.三文鱼切丁,放入盐、胡椒粉、红酒和适量的水淀粉,用手抓匀，放一边腌渍10分钟,使其入味。
4.玉米粒、胡萝卜丁一起放入沸水锅内焯烫2分钟,捞出。
5.香葱洗净,切末。
6.锅置火上,倒油烧至四成热,放入三文鱼丁滑炒至变色后盛出,备用。
7.鸡蛋打入碗中,搅打均匀,下入油锅炒熟,盛出。
8.另起油锅,放入米饭和麦仁,翻炒3分钟至均匀。
9.把三文鱼丁、黄瓜丁、鸡蛋、玉米粒、胡萝卜丁放入锅内,加鸡精、白糖炒1分钟盛出,放菠萝丁、葡萄干和葱末即可。
豇豆双椒酱油炒饭
材料：米饭(冷)克,豇豆克,黄椒半个,红尖椒2个,大蒜2瓣,法香少许。
调料：老抽、盐各1小匙,白糖、鸡精各半小匙。
1.豇豆择洗干净,切丁；黄椒、红尖椒去蒂及籽,洗净,切丁；大蒜切片。
2.冷米饭中加适量清水,用手抓散。
3.锅内倒油烧热,下入蒜片炒香。
4.放入豇豆丁翻炒至变色。
5.再放入米饭翻炒2分钟。
6.调入老抽、盐、白糖、鸡精快速翻炒2分钟,再撒入黄椒丁、红尖椒丁,炒匀入味,装盘,用法香点缀即可。
干贝蛋炒饭
材料：米饭(冷)克,干贝3个,鸡蛋2个,葱末适量。
调料：盐1小匙,胡椒粉半小匙。
做法：
1.干贝泡发,洗净撕丝,与打散的鸡蛋拌匀。
2.锅内倒油烧热,将做法1的干贝鸡蛋液下入锅中炒散,盛起。
3.锅内留底油继续烧热,放入米饭炒散,加入炒好的鸡蛋干贝丝及所有调料炒匀,撒上葱末即可。
圆白菜蛋炒饭
材料：米饭(冷)克,圆白菜克,鸡蛋2个,胡萝卜50克,葱末30克,薄荷叶少许。
调料：盐、白糖各适量,味精少许。
做法:
1.胡萝卜洗净,去皮,切丝；圆白菜洗净,切丝；鸡蛋打散,锅内倒油烧热,下入鸡蛋液炒熟,盛出备用。
2.油锅继续倒油烧热,放部分葱末炒香,下入胡萝卜丝略炒,再放入圆白菜丝略炒,然后放入米饭,翻炒4分钟。
3.加入炒好的鸡蛋、盐、白糖炒匀,再加葱末和味精炒匀,用薄荷叶点缀即可。
辣味豆腐炒饭
材料：米饭(冷)克,豆腐克,鸡蛋1个,蒜末、姜末、葱末各适量。
调料：辣椒酱1大匙,酱油1小匙。
做法：
1.豆腐洗净焯烫后再捞出沥干,压碎；鸡蛋打散,放入油锅炒至七成熟后盛出。
2.起油锅爆香蒜末、姜末,放豆腐碎及调料炒匀,加米饭和鸡蛋炒至饭粒呈松散状,撒上葱末即可。
香椿坚果炒饭
材料：米饭(冷)克,四季豆丁30克,南瓜子、香菇丁各10克,腰果6粒,枸杞子20粒。
调料：酱油1大匙,香椿酱半大匙。
做法：
1.腰果压成碎末。
2.锅中倒油烧热,放入香菇丁、四季豆丁炒香,再加入酱油、香椿酱及米饭拌炒均匀。
3.撒上南瓜子、腰果末、枸杞子,炒匀即可。
肉末葱香蛋炒饭
材料：米饭(冷)克,虾仁、水发干贝、熟火腿、熟鸡脯肉各20克,猪肉50克,葱末适量,鸡蛋3个。
调料：盐少许,料酒适量。
做法：
1.将虾仁、水发干贝、熟火腿、熟鸡脯肉等配料分别切成碎末；鸡蛋打入碗中,加盐、葱末搅匀。
2.锅置火上,倒油烧热,投入所有配料煸炒,加料酒、盐炒至入味后盛入碗中。
3.另起锅倒油烧至五成热,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭同炒,再倒入炒好的配料炒匀即可。
泰国香米炒饭
材料：泰国香米饭(冷)克,鸡蛋3个,豌豆20克,胡萝卜1根,虾仁10克,洋葱半个。
调料：盐、味精各适量。
做法：
1.鸡蛋打散,加少许盐搅拌均匀；胡萝卜洗净,切丁；洋葱洗净,切块；将豌豆洗净,放入清水中浸泡后捞出,沥干；虾仁处理干净,入沸水锅中焯烫至变色后捞出备用。
2.锅置火上,倒油烧热,放入鸡蛋液炒成块,再下入泰国香米饭、胡萝卜丁、洋葱块和豌豆、虾仁翻炒均匀,加盐、味精调味,起锅装盘即可。
蟹黄炒香米饭
材料：泰国香米饭(冷)克,蟹黄适量,莴笋30克,蒜、姜各少许。
调料：老抽、盐、白糖各适量。
做法：
1.莴笋去皮,洗净,与姜同切成菱形片。蒜去皮,洗净,切小粒。
2.锅置火上,倒油烧热,下入姜片、蒜粒煸香,再加入泰国香米饭、莴笋片一同翻炒均匀,加盐、老抽、白糖调味,撒上蟹黄,装盘即可。
榄菜肉片炒饭
材料：米饭(冷）2碗,猪肉50克,鸡蛋1个,榄菜、蒜末各1小匙,葱末少许,油炸花生仁2大匙。
调料：A.生抽1小匙,白糖适量,香油、胡椒粉、盐各少许；B.盐、鸡精各半小匙。
做法：
1.猪肉洗净,切成片,加调料A拌匀后腌渍片刻；鸡蛋打入碗内,搅拌均匀,备用。
2.锅置火上,倒入适量油,将猪肉片和蒜末炒熟,盛出备用。
3.锅内继续放油烧热,倒入蛋液略炒,随即加入米饭翻炒至松散,放入所有调料,下榄菜及猪肉片炒至均匀。
4.最后放入葱末,以大火快炒,直到炒至逸出香味,再加入油炸花生仁,翻炒均匀即可。
西葫芦火腿蛋炒饭
材料：米饭(冷)克,西葫芦克,鸡蛋1个,火腿50克,葱末15克。
调料：盐、味精各适量。
做法：
1.西葫芦去皮,洗净,去瓤,切片。
2.鸡蛋打入碗内,打散,加入少许盐搅匀。
3.豌豆洗净,下入沸水中焯烫至熟透,捞出过凉,沥干水分。
4.火腿洗净,切片,放入蒸锅内,大火蒸熟,取出晾凉,备用。
5.炒锅置于火上,倒油烧至六成热,先下入葱末煸炒出香味,再倒入鸡蛋液炒成碎块,然后加入熟火腿片、西葫芦片炒2分钟。
6.加入米饭,用中火不断翻炒5分钟左右,至米饭颗粒松散、逸出香味。
7.最后撒上少许盐和味精,翻炒均匀即可。
海鲜蛋炒饭
材料：米饭(冷)克,鲜虾75克,蛤蜊克,蟹腿肉克,鸡蛋2个,葱末少许。
调料：盐、鸡精各适量,XO酱1小匙。
做法：
1.鲜虾去壳及虾线,用清水洗净,再放入沸水锅内焯烫一下,捞出后沥干水分,备用。
2.蟹腿肉焯水后用清水漂洗干净。
3.蛤蜊放入淡盐水中浸泡,捞出,洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出后去壳取肉；鸡蛋打入碗内,加入少许盐搅匀。
4.锅置火上,倒油烧热,下入鸡蛋液炒至凝固,盛出后备用。
5.另起锅倒油烧至六成热,加葱末炒香,再倒入米饭略炒,加入XO酱及少许清水炒至饭粒松散,然后加入盐、鸡精调味。
6.再放入虾仁、蟹腿肉、蛤蜊肉翻炒,加入鸡蛋炒匀即可。