大家好，在我们日常生活中，蛋炒饭可能大家最熟悉不过了。它是一款既简单又受欢迎的美食，很多小朋友，大朋友都喜欢吃。它的做法更是简单到所有人都会做，把自己喜欢的食材，放入锅中，进行调味后，炒熟炒匀就可以。其味道是香而不腻，是一道既有主食又有配菜的美食。
一些上班族，家里有孩子的，都特别喜欢做蛋炒饭，虽然蛋炒饭看上去是非常简单的。但是还是有些新手小白，炒出来的蛋炒饭是既不好吃，又成坨，不管是口感上，还是色泽上都会差一些。今天就把这不起眼的蛋炒饭，好吃的妙招分享给大家，希望看后你也能做出好吃的蛋炒饭来。
蛋炒饭想要做的好吃，这7个妙招要看看，学会了给家人做，真香！1、隔夜米饭
蛋炒饭想要好吃，必须用隔夜米饭，最好是那种放冰箱冷藏的隔夜饭。因为经过冷藏后，米饭中的水分随着就会流失一些，我们在炒饭时基本几乎不会出现米饭粘在一起，或者是成坨的状态。
2、米饭加入清水、蛋清
我们在炒饭之前，米饭在冰箱拿出来以后，不要着急用。先往里面加少许清水，还有一点蛋清，将其搅拌均匀。
之所以这么做，是因为米饭在冰箱冷藏的过程中。它都裹在一起，我们必须让米饭提前松散一下，如果不这样做，在米饭的过程中，可能米粒会不完整，与此炒出来的米饭也会过于软烂。加了清水的米饭，比较容易炒散，然而加蛋清的作用就是，会增加米饭的口感，使米饭变得更加顺滑，更好吃。
3、蛋清、蛋黄分离
有人可能不理解，为什么要蛋清蛋黄分离啊？首先将蛋清蛋黄分开炒，这样在外观上就更漂亮，会增加人的食欲。
还有就是如果你把蛋清、蛋黄分开炒的话，炒出来的蛋炒饭会更加的松散，不仅仅好吃，还不会粘锅，所以大家在炒蛋炒饭时，不妨试一下哦！
4、鸡蛋要先炒
很多人在炒蛋炒饭的时候，为了省事，把鸡蛋直接打在米饭中。然后在进行炒，这样虽然方便，但是大大给蛋炒饭的口感打了折扣。因为生鸡蛋的水分是很大的，如果你把鸡蛋和米饭叫在一起炒，那炒出来的米饭不会是粒粒分明的那种，并且还会粘锅。所以正确的做法就是一定现炒鸡蛋哦！
5、锅热了再炒
有很多人在炒饭时，都会有粘锅的状态，其实有时候的主要原因就是，锅和锅中的油都还没有热，这样一来就会粘锅。所以我们要等锅热放油，油热晃一下大勺，再导入米饭，这样一来锅的四周受热都均匀后，在炒饭时自然就不会粘锅了。
6、大火炒米饭
我们在炒鸡蛋饭时，一定要用大火翻炒，因为如果你用小火，那米饭表面的水分炒干就很慢，这样一来也会粘锅，吃起来口感也不好。
7、尽量不放调味料
在平时我们做菜时，可能为了菜的口感更好，所以会放一些调味料，但是蛋炒饭就不用了，尤其鸡精、味素尽量少不放。放了反而会影响蛋炒饭的鲜味，影响口感。
好了，看后你学会蛋炒饭了吗？按照上面的妙招试做一下，好吃记得回来告诉我哦！