前几天，社区志愿者王老师的咽炎犯了，嗓子痒、不停的咳嗽，他自己很烦恼，明明不是疑似患者，却让大家担惊受怕。特殊时期，医院，我给他推荐了改良猪皮汤，两顿下去不咳嗽了，现在把这个改良猪皮汤分享给大家。
猪皮，又叫猪肤，《长沙药解》：“猪肤，利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。张仲景的《伤寒论》记载猪肤汤可以治疗咽炎。20年前我试过：猪皮、炒米和蜂蜜混合的粥，腥烘烘、油汪汪，喝掉它需要莫大的勇气。经过多年的实践，我把猪肤汤改良成了一道美食。
1修理猪皮
处理好的猪皮用燃气灶火焰熏烤猪皮外层，目的是去除残留的猪毛、祛除猪皮的臭味儿；用刷子刷干净表皮洗净入锅，水开后捞出，刮掉内层油脂，猪皮汤质量的好坏，这是最关键一步。接着切成自己喜欢的小条或小块儿。
2炖煮猪皮
凉水放入切好的猪皮，放几个姜片和葱段，水开后放入莲藕块，倒入适量料酒，大火煮五六分钟收中火炖煮一个小时，这个过程最好不要盖锅盖，让残存的异味挥发出去。
3炒米
炒制大米趁着炖煮猪皮时间，另支一口锅炒大米。擦干锅略微加热，收小火，下入大米用木铲不停翻炒，不一会儿米香味儿飘起，继续炒，大米泛黄，淡淡的糊味儿混着米香飘满厨房，关火，继续翻炒两三分钟倒出。
炒制好的大米4调制蜂蜜水
《伤寒论》中把猪皮、炒米和蜂蜜混一起吃，想想那味道……还是想办法搞得美味一些吧。蜂蜜兑适量温白开搅匀，想要逼格的话放一片柠檬吧。
5享受美味消除烦恼
凉拌猪皮炖煮好的猪皮汤根据自己的口味调盐味儿，原则上是宁淡勿咸。捞出一部分猪皮，滴几滴生抽香醋香油，拌一下，摆上半碗米饭，配上刚才的炒米，一勺炒米一勺猪皮汤，扒拉一口米饭再来一筷子爽口猪皮，品一口蜂蜜水……丢弃疲惫、抛却烦恼，唯留美食不辜负！
文老常
图网络