这几天，大宝说天天吃米饭，想换一下口味，不吃米饭了。于是便做了份炒米粉给她吃，她说味道不错。
现在跟大家分享一下炒米粉的做法。
一、长汀米粉放入开水中小煮一下（不超过1分钟），变软捞起。然后过凉水沥干再加入食用油抓匀。
处理好的米粉二、准备好配菜：小香葱、干香菇丁、肉丸丁、焯水后的红萝卜丝、炒鸡蛋（可以依据个人喜好进行配菜）。
准备好的配菜三、锅中烧热，倒入食用油，八成热时下红萝卜丝、干香菇丁、小香葱爆香，随后加入肉丸丁翻炒。
配料翻炒中四、随后把米粉放入锅中与配料一起翻炒，途中加入盐巴、生抽、料酒、胡椒粉调味。待米粉热透后，放入炒鸡蛋炒匀，出炉前撒上一把小香葱就可以了。
放入鸡蛋翻炒均匀撒上一把小香葱出炉了风味小吃炒米粉要点和技巧：
1、米粉不可以煮透，否则在翻炒过程中会炒碎、粘锅。
2、米粉捞起时要迅速过冷水，让米粉降温的同时，更加Q弹（热胀冷缩）。
3、米粉过冷水后要把水分充分沥干后，加入食用油搅拌，防止翻炒时糊锅。
4、米粉下锅前是冷的，要在翻炒时让米粉热透再热锅，以免米粉外面热，里面还是凉的，影响口感。