大家好，今天是牛年的3月1日星期一，大家估计也都开始恢复上班了！所以在这里我要祝福大家工作顺利！今天我要给大家分享的美食叫做粉蒸牛肉的做法！希望大家能够喜欢这个菜的味道！同时也希望大家吃了这道菜之后能够牛气冲天，牛运亨通，牛转乾坤！
首先我要准备的食材是:新鲜的牛肉，大米，糯米，姜，葱等！接着我们将牛肉清洗干净之后，用菜刀改刀成8厘米长，一块钱硬币厚的片片，全部切好之后放入一个干净的空碗里备用！
接下来，我们就来开始炒米制作米粉，首先把平底锅烧热，倒入8俩大米和2俩糯米，开小火炒制，这个过程一定要慢慢炒，要有耐心，而且还不能够偷懒！要知道，传统的粉蒸肉系列都是自己炒米，如果说你觉得麻烦可以去超市买那种现成的袋装的米粉！
我们大概炒制10分钟以后，你看到米被炒的蓬松起来了，变成了金黄色就可以关火了！然后全部倒入料理机里，打成米粉，切记不能够打的太细了！稍微，点两下就可以了，然后倒出来放到空碗里备用！
接下来再宰点儿麻椒！比例是2份葱和1份花椒，先把花椒泡一下！方便宰！先把葱切成葱花！然后加入花椒一起剁碎的，剁细！
然后起锅烧油，下入纯正菜籽油，油热之后，加入香料:八角，桂皮，香味，小茴香，小火炒出香气之后，加入豆瓣酱，炒出红油之后，加入姜葱！煸炒出香气之后，加入干辣椒面，目的增色，增香，增加辣度！然后就加入一勺清水，烧开之后，大概8分享左右，打去料渣！关火，开始调味！加入醪糟，红豆腐乳，糖色，白糖，胡椒粉，酱油，老抽！再加入一大勺打好的米粉，大概是2俩米粉！然后就把调制好的米粉放入装牛肉的碗里！用你发财的双手抓拌均匀！再加入刚才剁好的椒麻继续抓拌均匀！
最后就是装碗，把牛肉平铺在蒸碗里，然后把提前切好的土豆块，或者红薯，豌豆，南瓜，放在肉上面！然后放入蒸锅里蒸一个小时三十分钟！
在蒸粉蒸牛肉的时间，可以切点葱花！时间到了，就拿个干净的盘子扣在蒸碗上，一翻就可以了！淋上一勺红油，撒上葱花，这样粉蒸牛肉就完美你制作完成了！