最近蛋炒饭有点火，据说很多人对于蛋炒饭的做法有争议，对于先炒饭还是先炒蛋，各有各的说法，真是公说公有理，婆说婆有理。
关于蛋炒饭，我和我老公的做法也是不一样的，老公是先炒蛋，后炒饭，孩子很喜欢他的这种做法，这样炒出来的蛋炒饭比较干爽，颗粒分明；我的做法是先炒米饭，把米饭炒散后再直接磕入鸡蛋，然后继续炒，感觉吃着口感也不错。
最近有个厨师朋友教给我一个新做法，用这种方法做出来的蛋炒饭，那真是别有一番口味哦。也解决了我长久以来做蛋炒饭的困惑，就是炒到最后都粘在一起了，有时候不是很干爽。这个做法非常不错，下面我们一起来看看具体的做法吧：
蛋炒饭
准备材料：隔夜米饭1碗，鸡蛋2个，盐少许，蒜末适量，鸡油或者猪油适量，植物油少许
操作步骤：
1.把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，在蛋黄里面加入少许盐，然后把蛋黄打散成鸡蛋液备用；
2.在隔夜的米饭里倒入少许植物油，调拌均匀，然后倒入把打发好的蛋黄液，拌匀，静置20分钟；
3.大蒜一瓣去皮拍散，剁成碎末，小香葱2颗切成小段备用；
4.炒锅上火，锅热后倒入适量鸡油或者猪油，油温5成热的时候，倒入蒜末和少许盐炒出香味；
5.炒蒜末的时候一定要用小火，否则很容易炒糊，蒜末炒香后，倒入米饭，快速翻炒均匀，经过这样处理过的米饭，炒出来之后，每一颗米粒上都裹着蛋液，又被称为金包银，黄灿灿的煞是好看；
6.炒到米饭粒粒分明，蛋液基本凝固后，撒入少许小香葱碎，如果家里有鱼籽，还可以放一点鱼籽，咬一口有爆浆的感觉哦。
这道简单的蛋炒饭就做好啦，如果家里有胡萝卜、豆角或者香肠，也可以提前把这些食材煸炒入味一下，最后放到蛋炒饭里面混炒一会儿，这样做的蛋炒饭，营养就更加丰富啦，色彩也很斑斓哦。
做蛋炒饭的时候，这款小香葱是必备的，有着画龙点睛的作用，但是北方地区少有小香葱的影子，喜欢的朋友可以看看下面这款小香葱，买回家种在花盆里，要吃的时候很方面哦。喜欢的朋友可以点进去看一下呢。
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