微距离魔幻厨房
——魔幻君
江西炒米粉
具体制作方法
第一步：
准备食材。米粉干克、瘦肉克、肥肉克、生菜克、青红辣椒、大蒜、姜片、盐、鸡精或味精、酱油、料酒（也可以用啤酒、米酒代替，用啤酒，米酒代替味道更佳）、食用油等调味佐料如下。
第二步：
大火加热把水烧开，将米粉干放入锅中煮10分钟左右，待米粉煮至手指用力可以轻松掐断即可捞起。再将煮好的米粉放入凉水中冲洗附在米粉上面的浆糊，冲洗干净沥去水份备用。
第三步：
将肥肉、瘦肉分别切成片，青红辣椒切成丁、生姜大蒜剁成沫、生菜洗净摘成片。
第四步：
小火加热，锅内放入肥肉，待水份炒干再放入少许油与肥肉煸炒，待肥肉熬出油脂，再将瘦肉放入锅内一起煸炒。等瘦肉炒制8分熟，然后放入蒜沫、姜沫、青红辣椒丁一起煸炒。炒出蒜香的时候再把煮好的米粉倒入一起翻炒，然后加入料酒、适量的盐、酱油、（喜欢吃辣的，这时候可以添加干辣椒粉）翻炒均匀。如果翻炒的时候粘锅了，可以添加少许油再用锅铲沿着锅底用力把黏贴锅的米粉铲起来。
第五步：将生菜入锅翻滚几遍，再放入适量的鸡精或味精翻炒拌匀即可装盘。一道美味的江西炒米粉就做好啦...
小提示：
1、如果翻炒的时候粘锅了，可以添加少许油再用锅铲沿着锅底用力把黏贴锅的米粉铲起来。
2、炒米粉时用油量需要把握好，不要炒的过于油腻，太油腻影响口感和食欲。