炒米粉做法首先准备两块米粉，50度的温水泡15分钟，泡好捞出过凉水，这样吃起来口感更劲道，一定要控干水分，加一勺油拌匀，这样炒的时候不容易粘锅，油热倒入鸡蛋液，快速滑熟，盛出备用，另起锅油热放入葱姜蒜，小米辣炒香，放入配菜炒至断生，放入炒好的鸡蛋，泡好的粉丝加生抽，少许的老抽调味，加盐，大火翻炒，炒至米粉变软就可以出锅了。