知了猴俗称节老龟、罗锅、知了龟、知了猴、爬叉等，学名其实是金蝉若虫。小时候油水少，经常打着手电筒去抓爬叉，一晚上有时候能弄一饭盒。简单油炸一下，放点盐，人间美味。
在北方，很多人童年记忆里都有抓“知了猴”的经历。北方人爱抓知了猴，没有别的原因，只因为它是一种难得的美味。小时候在农村老家，每年到了夏季，尤其是雨过天晴的时候，傍晚都会拿着小桶和手电筒，约上小伙伴一起去寻找知了猴。
知了猴一般指金蝉。金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，具有渐变态的生物学特征，一生经过卵、若虫、成虫3各阶段。
知了猴的营养价值丰富，而且味道特别鲜美，随着饮食水平的发展，知了猴已经成为了一种稀有的珍贵食材，价格变得越来越高。
此外曾经在网上流传着一种说法，如果经常吃知了猴会对身体产生损害的这种说法到底有没有科学依据？不妨跟随医生的脚步一起来了解。
首先来了解一下，知了猴的营养价值
知了猴具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点，知了猴既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材，在我国各个地区，特别是黄河中下游的广大地区早有食用知了猴的习惯。
1.提高免疫力
知了猴中含有多种矿物质和维生素，还有多种对人体有益的氨基酸，这些氨基酸多是活性成分。
人们食用以后能快速吸收和利用，它们能促进免疫细胞再生，也能提高免疫细胞活性，适量食用对提高身体的抗病能力有明显的好处。
2.降低血压
知了猴还具有降低血压的作用，很多高血压的病人在平时是需要那是自己的高血压病症的，要控制好自己的饮食，尽量不吃一些过于油腻的食物。
而知了猴是一种非常温和没有刺激并且含有很高的钾元素的食物，通过补充钾元素可以调节自己的血压，让自己的血压保持稳定状态，所以吃一些知了猴来降低血压也是很有效果的。
3.补肾
因为古书中有记载，知了猴有益肾壮阳、抗菌降压、保肺益肾作用，其蛋白质含量非常高，营养价值很高。
4.散风散热
可以治疗外感风热、咳嗽、咽痒、破伤风等。还有解痉、解热作用，其解痉、解热作用，可以治疗风疹瘙痒、目赤目翳、小儿惊痫、夜哭不止。
5.提高骨密度
过了一定年龄，钙大量流失，骨密度下降，骨质疏松、腰酸背痛等问题时有发生。
知了猴富含蛋白质和氨基酸，可以很好地为人体补钙。中老年人和青少年平时可以适当吃一些，可以促进关节和骨骼的发育，预防骨质疏松。
知了猴吃多了对人有什么坏处？
1.加重体寒
知了猴常年生活在地下，是一种寒性食物，经常吃会刺激胃黏膜，加重肠胃病，脾胃虚弱、消化不良的人不建议多吃。
知了猴的储存环境有一定的要求，因为知了猴是一种高蛋白的食物，如果储存不当非常容易变质，滋生各种细菌，在食用之前一定要确保足够新鲜。
2.对心脑血管患者不利
有大多数的人吃知了猴的时候都喜欢用油炸着吃，虽然经过高温处理的知了猴身上会比较干净。但是请大家记住，油炸的食品对心脑血管疾病的人群极为不利，因此奉劝大家一定要少吃知了猴，特别是有心脑血管疾病的人。
3.消化不良
知了猴的味道鲜美，虽然:能达到去火的功效，但吃多了容易消化不良，吃的时候要适量，千万别贪多，避勉出现问题。
4.油脂过高
知了猴本身油脂并不高，但是烹饪方法不当往往导致知了猴油脂过高。比如油炸、油煎等，虽然吃起来味道不错，但是油脂量比较大，吃太多过了油的知了猴会导致体内的热量超标，不利于心脑血管健康。
5.含有寄生虫
知了猴是长在树底下的一种动物，它在炎热的夏天会慢慢的爬上树，让人们发现它。
知了猴主要以蚊虫和树叶为食物的，所以身体中肯定会含有寄生虫。大家在使用时一定要保证完全熟透才可以，否则寄生虫进入到体内之后，会引起腹泻肠胃感染等情况。
吃知了猴的禁忌
1.过敏者不可吃
知了猴含有大量的蛋白质，过敏体质或者蛋白质过敏者不宜食用，以免引起过敏反应。
2.忌凉拌
知了未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
3.不可长期食用
因为研究中发现，长期或大量吃，肯定会带有一些副作用，一旦经常食用"知了猴"，必然会导致自身的一些疾病的发生。
4.足肢、翅膀、头部不吃
很多人吃知了猴的时候不吃它的头部、足肢、和翅膀部位，因为知了猴是从地底钻出来的，上面可能携带有泥土、寄生虫、细菌等物质。
知了猴如何保存
1.冰箱保存
首先，将捕捉回来的知了猴清洗干净，然后放入到热水中烫一烫，大约2—3分钟就即可捞出并将其水分沥干。最后，将知了猴装进干净的袋子放入冰箱保存，一般可以保存3—5天。
2.冰水保存
除了把知了猴冷藏冷冻保存以外，还可以将知了猴放到冰水中来进行保存，首先要将知了猴放到保鲜盒中确保密封，然后放到盘里面再加加入冰块。
用这种方式也是可以保存一定时间的，但是这种保存方法要注意，在保存的过程中要不停的进行更换冰块和冰水，这样才能够保证一定的新鲜度。
3.真空保存
真空保存是保存很多名贵中草药的首选方法，真空环境中缺少空气，菌类多半不能生存。将捕捉回来知了猴用开水焯水处理，再沥干之后用真空装置装好，抽干空气，可保存长达一个月以上不会变质。
知了猴虽然对人体的养生价值非常高，但是大家一定要注意服用禁忌，不要盲目跟风。逮捕知了猴的时候也要控制好量，毕竟如果知了猴真的断绝了，那么人们可能再也吃不到了。#爱乐养生指南#