今天和大家分享一个老广传统菜，炒糯米饭~材料十分简单，做出来的糯米饭香而不腻，柔韧软糯，米香和脂香混合散发的香气，隔着好远都闻到~
材料：糯米（圆糯米/长糯米）一碗、腊肠半根、瑶柱小许、虾米少许、干香菇、生抽、盐、香菜
一般传统的生炒糯米饭是使用长糯米的，但是因为在家没外出购买，这次就使用了圆糯米，其实圆糯米口感更软，不易返生。但是口感较长糯米来说，没那么糯软柔韧，而且广东地区习惯吃长形的稻米，所以就很少人用圆圆的糯米。
第一步，将糯米提前一晚洗净浸泡，洗净后浸泡的水要用凉白开或者过滤后的纯净水，糯米吸足水分才好炒。
第二步，将糯米沥水后风干，将干冬菇虾米、瑶柱提前一小时泡软，然后冬菇去蒂切成小丁状，腊肠也切成小丁状。
第三步，锅中烧油，倒入腊肠翻炒出油脂后，倒入冬菇丁、虾米、瑶柱翻炒出香味后捞起。
第四步，不用洗锅，倒入沥干水的糯米，小火翻炒至米粒呈现半透明色。
第五步，倒入少许水，盖锅盖焖2分钟后，继续翻炒至吸干水分
第六步，米粒呈现半透明偏黄的状态，倒入之前炒好的材料，继续翻炒一下，下盐和少许生抽，翻炒均匀后撒些香菜在表面，即可上桌。
这时候基本可以闻到好香的糯米饭味道。不确定糯米饭熟透没有，可以尝一下糯米软硬，如果糯米内部无白心硬块，基本是熟透了的。
炒好的糯米饭，隔着好远都可以闻到香气。
焦焦糯糯的糯米饭，因为添加了虾米腊肠瑶柱，所以吃起来咸香鲜味。饭中有肉的浓香，肉里却隐隐有股米的清香，两者融在一起，顿觉甘香可口，亦香亦糯。和平常的炒米饭相比，多了软糯甘香，和市售的糯米饭相比，更添爽口咸香。
但是肠胃不好的人，可不能贪嘴一下子吃太多糯米了~这东西可不好消化
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