炒米粉时，掌握这些小技巧，再也不怕米粉粘锅成坨了，简单实用！
说到米粉我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，米粉也是一种比较常见的食材，特别是在很多夜市摊位上，也是有很多炒米粉在售卖。在学校周围或者是商圈附近的小吃摊米粉也是一种比较常见的美食，但是如果要说到最正宗的米粉，肯定就要数广东地区制作的米粉最好吃了。不得不说广东人也是非常会吃的，如此简单的米粉在经过了炒制之后，口感却能够变得这样好吃，而且一点都不会觉得油腻。其实很多人也都自己在家里制作过炒米粉，但是，在制作的过程当中也都会遇到一些大大小小的问题，就比如说米粉粘锅或者直接粘在一起炒不开，其实之所以会出现这样的现象，也是因为我们没有掌握正确的制作方法。可不要小看了一碗简单的炒米粉，也是有很多门道在里面的，今天小编就把炒米粉的制作方法分享给大家。炒米粉时，掌握这些小技巧，再也不怕米粉粘锅成坨了，简单实用！
炒米粉
食材：米粉，鸡蛋，食用油，生抽，蚝油，五香粉，豆芽，盐。
做法：1、首先把我们准备好的干米粉放在热水当中浸泡5分钟，把米粉泡软。等到时间到了之后，我们可以用手来判断一下，如果抓一下觉得米粉是软软的状态就可以了，捞出来放在冷水当中过凉，这样也能够让米粉的口感吃起来更加筋道，等到温度冷却下来之后捞出来沥干水分放在一旁备用。
2、就是我们准备一些自己喜欢的配菜，配菜的种类，也没有什么特殊的要求，完全可以根据自己的喜好来决定，准备一个干净的小碗，往里面加入一个鸡蛋和适量的食用盐，用筷子搅散。
3、准备一个炒锅，最好可以使用不粘锅，先把锅烧热之后，等到锅里开始冒出青烟，往里面加入适量的食用油，接着再把鸡蛋倒进去，炒至鸡蛋凝固，然后往里面加一些切好的洋葱炒出香味，然后把米粉放进去，大火翻炒这也是为什么外面夜市摊里卖的炒米粉那么好吃的，因为大排档通常用的也都是大锅灶，火候也是比较大的，经过爆炒之后米粉的口感吃起来才会更香。
4、接着加入豆芽，快速翻炒均匀，等到豆芽断生之后加入生抽，食用盐，五香粉搅拌均匀之后就可以出锅装盘了。用这样的方法做出来的米粉特别的筋道，而且不会粘锅粘连，这几次做的时候也可以更换一些其他的配菜，就比如说像是胡萝卜，蒜苗等等这些完全可以根据自己的喜好来决定。米粉的做法也是非常多的，除了今天要跟大家介绍的这个炒米粉之外，广东人平时还会制作成汤粉，凉拌米粉等等，不同的做法做出来的口感也是各不相同的，如果您还有什么更好的做法，也欢迎跟小编留言分享哦。