扬州炒饭的正确做法｜李毅勤的秀
扬州炒饭是中国江苏省扬州市的一道传统名菜，它的做法有很多种，下面是其中一种较为常见的做法：
所需材料：
米饭：克
火腿：50克
鸡蛋：2个
虾仁：50克
青豆：50克
胡萝卜：50克
葱花：适量
盐：适量
食用油：适量
做法步骤：
将米饭提前蒸好，放置到冰箱中冷却。这样可以使炒饭口感更佳。
火腿、虾仁、胡萝卜洗净切丁，青豆煮熟备用。
鸡蛋打散成蛋液备用。
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，煎至蛋液凝固后盛出。
再热锅加入适量的油，放入火腿丁、虾仁煸炒出香味。
加入胡萝卜丁、青豆炒匀。
倒入蒸好的米饭，用铲子将米饭翻炒均匀。
加入盐调味，翻炒至米饭微黄。
最后加入煎好的蛋液和葱花炒匀即可。
提示：
米饭最好提前蒸熟并放凉，这样炒起来不容易粘锅，口感也会更好。
火腿、虾仁、胡萝卜等食材可以根据个人口味自由调整，也可以加入其他喜欢的食材。
在炒米饭时，火候要适中，不宜过旺，否则容易糊锅。