春暖花开的季节，正处在寒暖交替的时节，这时候是最利于滋补的日子，古句有云“莫辨虫鱼族，休疑草木名，但将滋味补，勿药养余生”，描写的正是这肉质软嫩、营养富足的海参，在滋补届，如果海参排第二，那应该没人敢争第一了吧，进食海参能明显的增强我们的免疫力，丰富的微量元素可以增加我们的造血功能，也被称为“生长素”。
作为一个盛产海参的国家，早在《本草纲目拾遗》中就有记载“奉去海参属第一”，是世界八大珍品之一，我们用海参作为食材用在蛋炒饭之中，可以很好的和鸡蛋等配料混合，让蛋白质与海参特有的肥厚肉质碰撞出一道特有的美味，孩子吃了可以很好的促进她们的生长发育，老人特别是有慢性病的患者可以有效降低血脂，加速精力恢复。
很多内陆的朋友们可能初次接触海参的时候并不知道怎么处理，很容易降低海参的实际价值，我们在泡发海参的时候，一定不要让海参接触到任何调料，不然会让海参的泡发过程变长且泡发也不充分，我们这一道菜既有了蛋白质也有了蔬菜，是一道营养均衡且适于滋补的菜品，不仅有美容养颜的功效，还可以缓解大脑的疲劳，让人精神充沛，赶紧学起来！
：海参蛋炒饭
：水发海参两条（两人份）、鸡蛋三个、米饭一大碗、皇后菜三四根、菜籽油少许、盐少许、味极鲜酱油适量
：
1.因为早晨只有我和孩子在家里吃饭，所以我这里我准备的是两人份的海参，海参我们先提前半小时到一小时进行泡发，把海参泡发好放到一旁备用，我们首先把鸡蛋煎一下，在锅里倒入一些食用油，然后打进三个鸡蛋，稍微晃动平底锅，煎制鸡蛋。
2.我们把海参泡发起来之后，把海参内部的一些灰尘冲洗干净，然后把清洗干净的海参放到菜板上切成薄片，这里不需要太薄，海参受热之后会紧缩，然后把皇后菜清洗干净之后把根茎去掉，然后把皇后菜切碎备用。
3.在锅里煎蛋时用锅铲把鸡蛋炒碎，然后等蛋黄还未完全凝固的时候，我们就可以把海参放入锅中，然后稍微的翻炒一下海参和鸡蛋。
4.翻炒过后我们在锅中加入一点食盐，给海参提一提味，然后依次加入料酒和味极鲜，让调料和海参与鸡蛋充分融合，给海参提鲜的同时还可以去除鸡蛋的腥味。
5.然后向锅中加入一碗米饭。
6.等把米饭加入锅中炒散之后，我们继续在米饭中加入一些味极鲜，让整道炒饭的味道不会太清淡。
7.然后我们一直保持小火来翻炒米饭，在米饭微微变色之后，我们就可以把切碎的皇后菜放入锅中了，继续翻炒，因为皇后菜熟的很快，所以继续保持小火和中火进行翻炒就可以。
8.把所有食材都翻炒均匀，一盘金灿灿的炒饭就可以出锅啦，这道菜做起来十分方便，基本十分钟就可以搞定，色彩丰富的菜一定可以让人充满食欲，孩子挑食看到也一定会大口吃下两碗，赶紧开动吧！
：
1.我们在选购海参的时候，多数看到的都是海参风干之后的状态，挑选的时候要看海参整体是否饱满，刺是否坚硬，如果肉刺有倒伏，那么我们一定不要选购，上等的海参色泽一定是光亮有光泽的，如果颜色发红或有坑陷，应避免选购这种。
2.泡发海参的时候我们一定要放在冷水中，保持半小时以上的浸泡时间，然后等海参泡发起来之后我们就可以破开海参的肚子，然后把内部的白皮和筋条去除，然后冲洗干净，用大火煮沸之后就可以继续使用了。