之前女演员*在采访中说过，自己吃家乡的*炒米粉，辣到隐形眼镜都掉出来了。确实，*炒米粉火了之后，各大美食博主都在测评它的风味，有的就是单纯为了挑战它的辣度。小石可不是鼓励大家去尝试爆辣食物，只是单纯地想给大家介绍这道*美食。
不同于广东炒米粉，*米粉是用的粗粉，有筷子那么粗。粗粉口感不似细粉那么柔软，粗粉更加筋道，吃起来更有满足感。如果你在*当地的饭店去吃炒米粉，老板都会问你辣椒一般的还是中辣的。如果喜欢爆辣，还可以加酱料，不过一般会加收1元。
*炒米粉有不同的配菜，比如鸡肉、牛肉、蘑菇、芹菜、泡菜、金针菇、火腿、鱼排、蟹排等，比较正宗的还有烤馕。我吃*炒米粉的时候，喜欢让老板给我加双份芹菜和金针菇。如果你是自己在家做*炒米粉，可以根据自己的口味随心加。
反正我作为一个贫民窟女孩，嫌弃外卖太贵，一份鸡肉*炒米粉加馕就要28以上，我还不如自己做一份。自己摸索着炒一炒，不管最后炒出来的米粉味道是不是正经*炒米粉，但它确实实惠。
原料：干米粉、芹菜杆、鸡肉、烤馕。
辅料：豆瓣酱、干辣椒、酱油、味精、鸡精、白糖、盐
做法：
1、泡米粉：*炒米粉需要提前一晚上用冷水泡好，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。锅开后煮十来分钟，用筷子夹一下米粉，看没有硬心了，不费力就可以夹断就行。
2、处理配菜：芹菜切段，干辣椒切碎，肉切片备用。
3、炒料：锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。加入蔬菜，没有芹菜的炒米粉是没有灵*的！喜欢吃口味丰富的，还可以加点番茄酱。
4、炒粉：可以添少许的水，盖盖儿焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。保持大火，奋力翻炒，米粉裹上浓浓的酱汁，配菜也熟软即可关火出锅。
我觉得*炒米粉的爆辣就像*人的性格一样自信大方，从不唯唯诺诺。