北京最好的白癜风医院地址 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/jingyan-392913.html如何做出正宗的扬州炒饭呢？要说正宗的扬州炒饭，那必须要说道淮扬菜系了。从古至今这道炒饭都没有断过，一直深受客人们喜欢。记得去年听师傅说过，他说要想做出正宗的扬州炒饭，其它先不说，配料就要准备二十四种，并不是平时我们放着火腿、香菇等就行了。当时我还记得特别清楚是哪二十四种配料，现在却都想不起来了，一只十分后悔没有把配料记下来。但是扬州炒饭的正宗步骤我却是至今都把握住了，每次客人点这道主食，老板都让我亲自烹饪（为了这个炒饭老板特地多给我加了工资），味道可想而知有多好了。下面我就把具体步骤分享给大家，我会尽量说的简单易懂些，适合所有新手去烹饪，各位小伙伴随我一同看下去吧。首先第一步准备米饭一碗（米饭最好是过夜的米饭，而且米饭要煮的粒粒分明有韧性，不能太软，否则炒出来会粘锅没口感），再准备鸡蛋两个（鸡蛋一定要打散，蛋清和蛋*搅拌在一起才行，这样炒出来的蛋炒饭颜色才好看），同时备一些自己喜欢吃的辅料，如：木耳、香菇、火腿、笋丁都可以。第二步锅中放入底油一勺，油温八成热倒出（中途一定要不断的搅动，让油均匀沾在锅一圈，这样炒出的米饭才不会粘锅），这时候锅内还会有一些底油（锅内油是倒不干净的），再放入大约三五克油（底油不能太多，否则炒出来的米饭会腻人），下入鸡蛋用中火不断的搅散（越散越好，这样才能和米饭均匀的搅拌在一起）。第三步下入辅料煸炒出香味开始调口（提前调口可以让盐分更好的融入到米饭中），放入盐两克、鸡精味精各少许（盐分不能太多，否则炒出来口味太重会难以下咽），待把盐分翻炒均匀下入米饭。第四步炒米饭要注意，中途火候不能太大，否则炒出来同样会粘锅，用中火慢慢的把米饭打散，让味道裹在米饭上面。最后见米饭明显变色，改用大火不断的翻炒十秒（最后用大火翻炒，可以让米饭中的香味更快的喷发出来），撒上少许葱花就可以起锅装盘啦。这道美味的扬州炒饭就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎