北京中科白癜风医院爱心大使 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule/自古以来就有“南粉北面”的说法拿生命在吃面的北方人对面条有一种近似偏执的挑剔东北自古产优质面粉自然就有闻名全国的面食每个地方都有属于自己的一碗面它们不显山不露水地在市井间藏着只等食客不经意地驻足狠狠击中你对一碗好面的所有预期辽宁人爱面食更爱面条快来看看你都吃过哪些地方的“好面”01沈阳西塔大冷面沈阳西塔大冷面，可谓是久负盛名的沈阳特色风味小吃。西塔大冷面属朝鲜族特色风味，是现压冷面，用料为面粉加淀粉和成，现挤现压在沸水中，捞起配上特殊熬制的冷面汤，由个人口味，洒上特制的辣椒粉。冷面刚中有柔，冷面汤冰凉爽口。冬令时节吃上一碗，凉到心底，暖在心头，夏季来上一碗，除暑解渴。再加上点辣白菜，更是与众不同。02大连芸豆蚬子面大连是东北少有的临海城市之一，所以饮食文化融合了东北菜及海产，形成了一种独特的风格。芸豆蚬子面在大连真是家喻户晓，它夏天凉吃消暑，冬天热吃暖身。几乎每个大连人都从小就吃这一碗面，每一个大连人心中都有自己的味道。00:15这蚬子面的汤还必须得是炝汤，汤就是煮蚬子的原汁原汤，加上一点点上好的生抽提鲜，煮好的蚬子去壳，加入到面汤中，蚬子的鲜美，面条的柔韧，浑然天成，美味到了极致，吃上一口，那真是“绝了”！03鞍山酸汤子酸汤子，又称汤子、馇子、搁豆子（做法略有不同），是满族夏季常吃的一种传统特色美食，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，成为人们追求健康的一道绿色营养美食。具体做法是：先炸锅（爆锅）哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。汤子味香而微酸，顺滑爽口，吃起来很开胃口。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美。04抚顺麻辣拌麻辣拌是抚顺的特色小吃，上世纪九十年代中期，因为国企改革，大量工人下海经商，为了维持生计，很多人开始自主创业。当时，四川麻辣烫因为价格低廉，味道好，在抚顺很受欢迎，于是，很多抚顺人开始支摊卖起了麻辣烫，而后便有人根据东北人的饮食习惯，创造出了将汤汁沥干，加入面条。抚顺麻辣拌的调味料里，一定少不了提供香辣滋味的辣椒油。浇的时候，不能一股脑全都倒在辣椒面里，那样很容易产生焦糊味，分批分层的浇才能炸出最完美的香辣滋味。这样的麻辣清脆爽口，丰富的配菜，吃起来口感非常棒05本溪抻面抻面（又称拉面、大拉面），既是面条的一个品种，又是面点制作的传统技术。操作技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。抻面由双条反复折合对拉而成。北方有的地区称七折为大拉面，十二折以上叫龙须面。大拉面煮熟后，浇上各种荤素浇头和调味品，是节日和待客佳吃。06丹东*蚬炒米叉*蚬炒米叉子，以米叉子为主料，以*蚬子肉、韭*、胡萝卜、元葱等为辅料，加蒜沫、香油等调料，煸炒而成。色泽金*，口感滑嫩筋道，味道鲜美干香。乃丹东最具特色小吃之一。米叉子可炒可煮，是丹东独有的食品。金秋时节，丹东沿海特产“大*蚬子”正是鲜肥味美之时。取其肉，配以少许韭*，与米叉子合炒或合煮，实惠又美味。07锦州鸡蛋手抻面手抻面口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃。鸡蛋手抻面是锦州的招牌主食，手抻面煮6分熟，入油锅同时令青菜翻炒熟，加各种佐料，出锅前在面条的外围倒上鸡蛋液，像煎鸡蛋饼一样，出锅装盘。色香味俱全，肉眼可见的营养。08营口海鲜面作为为数不多的东北海滨城市，营口海产丰富，口味较东北菜及辽菜之清淡，略微偏甜口味，讲究色泽搭配及样式盘表，区别于东北及周边其他地区。制作海鲜面时，先起锅把面煮至七八分熟，同时另起锅热油，葱姜爆香，放入鱼虾类海鲜炒一下，放入海带和切好的卷心菜继续翻炒，放入调料拌匀，放入捞起的面继续炒匀即可。视觉丰富，清淡爽口，海鲜的鲜香加上面条的劲道，非常的美味。09阜新拨面阜新的拨面很有特点，拨面时用的刀两端各有一柄，面板一尺多宽、二尺多长。切面时用腹部将面板顺着挤在锅沿处，把面剂子擀薄后，两手握两端刀柄快速挤切，边切边拨入锅内煮熟，由于作法特殊，因此，制作出的面另有一种风味。拨面是要配着卤吃的。一般是用酱缸里腌软了、香喷喷的芥菜疙瘩——红咸菜炒了，或者是炒酸菜，讲究点的人家里面加了五花肉丝。10辽阳铁锅焖面相传，秦时为修长城，春坤山驻守过蒙恬的10万大*。蒙恬巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。“一锅烩”均衡了营养搭配，增强了将士们的体力，后来，从各地征用的民夫、将士又将这一简捷、美味的吃法带回故里，到了宋朝时“一锅烩”开始广泛传播于民间。也传到辽宁一带。而辽阳最好吃的铁锅焖面当属洪记铁锅焖面。其加工工艺就是-焖，从烹饪技术来讲，闷出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。11铁岭打卤面打卤面中的卤，分为清卤与混卤，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，一个汤头鲜，一个是酱香浓。一勺卤里，包含着多样又丰盛的食材，浓稠酱汁裹着热乎乎的面条，晚上来一碗超满足！12朝阳凌源剥面“剥面”又叫“簸面”、“簸剥面”，是用簸箕舌头切成的荞麦面面条。是辽宁省朝阳市凌源的著名特色小吃，在周边地区很有影响。荞麦是当地的特产，用荞面制作的面点口感清香、风味独道、回味无穷，荞面剥面条被世人誉为“面条王后”。这种荞面条要粗有粗，要细有细，既不软也不硬。鸡肉丝一撒，汤是汤，水是水，条是条，吃起来的确顺着牙缝往里香。13葫芦岛大虾面葫芦岛好吃的大虾面，面条劲道，麦香味十足。选用葫芦岛本地海域产的新鲜大虾，加上原汤和蔬菜一起炖煮，不加多余的调味，最大限度的保留大虾面的原汁原味。不管是一碗清汤，几滴酱油一点猪油抑或是精心熬制的老卤都能自成特色成就出崭新的一餐这么多特色面你钟爱哪一个？信息来源：沈阳新社区视频：关东有雪