扬州市文艺评论家协会茆卫东/文
对于上世纪六十年代出生的一辈人，儿时，逢年过节，灌着满满两口袋的炸炒米，一路走一路抓着送入嘴里的记忆，应该是挥之不去的一种幸福画面。
正如安兄在文章中的描绘，还原着一袭色彩如初、温度热烈的画境与表情之美——“随着一声‘炸炒米啰——’的吆喝，周围很快就被小伙伴们围满了。”通过动作、场景、食材，以及食材品种、颜色的描写，还有围着一圈的孩子与家长们的眼神与内心的渲染，笔法平褥却是情绪奔放。“炸炒米的师傅搁下担子，架好机器，双手在空中潇洒地一抖，左边便铺就一条长长的布袋，袋口是用超宽的马达带制成的，上面除了把手之外，还有一个磨得溜光的圆孔。
准备工作还没有就绪，右边已经排出长长的队，大小不一的盆和淘箩，盛着大米、*豆、玉米、蚕豆、山芋干……白的、*的、紫的、灰的，夹杂在一起，挨序排成一条线。小伙伴们盯着自家的淘箩，前面每炸好一个，便往前挪一格。太小的孩子，也有母亲陪着来的，手上织着一节毛衣，或是纳着一只鞋底”“不时地抬起眼，瞄一下自家的孩子。”此情此景，无论你走多远，时间如何褪色，一读此句，字里行间立即如花绽放一样鲜艳起来，亮泽起来，因为我们都有一个共同的童年，一组永远不能被磨灭的童趣。
读到此处，我感觉周边的空气与笑声，是纯净的，是亲切的，更是伸手可及的画境。谁也逃不出这一种阅读之后的联想与感动。这一联想甚至是五十年或是更长时间的光阴，一旦激起，或是打开，便是久违的感动。这就是文学或是艺术作品的魅力，打动着你，引导着你，你的情感便顿时柔软或是尖锐。此时，我们的内心是柔软的，如同那一锅洁净而饱满的大米或是*豆，更多的还有一份芬芳。
“你的米多了，得炸两响哦！”
“不行不行！我妈就给我五分钱！”
师傅皱皱眉，把剩下的米，又倒了进去。
捏住那个，比耳耙子大不了多少的小勺，伸到瓶子里，又挖了两勺。
起身竖起锅子，用布袋罩住顶端，用套筒套住，从圆孔里伸出的锅盖扳手，目光扫视一下周围的孩子，喊了声：“响了啊！”孩子们立马用手捂住耳朵。
这是一组对话，却回荡着目光不可遥望的那一条旧日的街巷。这是一组影像，却回放着如今难以着墨的形态与色彩。
老去的是时间，却没有消失，因为我们伟大的文字，还有安兄的这一篇《炸炒米》，让我们看到了那时的邻居，画儿一样鲜润细致。听到那时的笑声，童心一样简单且真实。