小名厨今天打算给大家讲讲这个南方的小吃，选了比较经典的三个类型，炒米粉、做糍粑、还有凉粉。这些是比较适宜在这个季节食用的，你是不是已经等不及要看怎么做了，马上给你们介绍！
南昌炒米粉
材料：南昌米粉克，猪瘦肉丝、*豆芽、油菜心、黑木耳各适量。
调料：植物油、红辣椒、生粉、蒜末、生姜、葱花、酱油、料酒、盐、味精各适量。
做法：
[1]将猪瘦肉丝加生粉、盐拌匀，腌渍片刻；将红辣椒、生姜分别洗净，切成细丝。
[2]米粉放入沸水中煮至八成熟，捞出，过凉，沥干；黑木耳泡发，洗净。
[3]锅置火上，倒植物油烧至六成热，放入肉丝炒散，然后放入红椒丝、蒜末、姜丝炒香，再加入豆芽、油菜心、黑木耳炒匀。
[4]加酱油，再放入米粉炒熟，加料酒、味精、葱花，即可装盘起锅。
田艾糍粑
材料：艾草、糯米粉各克。
调料：白糖、食用碱各适量。
做法：
[1]将艾草洗净；锅内加水烧沸，加少许食用碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，用中小火保持水微沸，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热。
[2]待叶子煮至青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火，将煮好的艾草入凉水中浸泡12小时，漂去苦味。
[3]将艾草挤干水分，入搅拌机搅碎，加入糯米粉、白糖，倒入沸水，边倒边用筷子充分搅拌，待温度降下来后，用专用工具做成圆饼状上笼蒸制约30分钟即可。
川北凉粉
材料：绿豆淀粉克。
调料：酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒油各适量。
做法：
[1]将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢地倒入沸水锅中，改小火慢慢煮，边煮边不断搅动。
[2]将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形器皿中，并置于凉水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
[3]吃时将凉粉倒扣在砧板上切成条或丝。
[4]食用时，拌以酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒油即可。
以上就是三种带有地域风情地域特色的南方小吃，心动不如行动，喜欢就做给自己吃吧！保证能让你赞不绝口。