这次炒米粉选用的是米虫粉，米虫粉用米磨成浆蒸熟做成条状，形状有点像小虫子，所以叫米虫粉。这种粉用来炒和泡汤都是非常不错的，今天就跟大家分享炒米粉的做法，炒出来的米粉味道香气扑鼻，炒好后足足吃了两大碗，要不是吃饱了的话可能还会再多吃一碗哟。
炒好的米粉色泽油亮光滑，好吃又不腻，炒粉的油是用准备的半肥肉爆出来的油，所以炒出来的粉条会有一股油香味。炒的时候配上蒜末和葱末，能起到曾香提鲜解腻，下面一起来看看这道炒米粉的做法吧。
首先准备好所需的食材：一块半肥瘦猪肉、蒜、葱、小米椒、蚝油、酱油、盐、米粉。
第一步：把猪肉和葱、小米椒洗干净。接着把猪肉按肥瘦分开切成薄片，葱切成小段、按葱白和葱绿分开，蒜拍末，小米椒切成小段备用。
第二步：把肥肉先放进锅中爆香出油，爆油的时候要尽量把肥肉中的油全爆出来，接着再把瘦肉放进锅中加盐炒均匀，然后再加入葱白、小米椒、蒜末翻炒出香味。
第三步：将肉炒好后把锅中的火关掉，然后把米粉加进锅中翻炒均匀，再加入蚝油、酱油上色入味再次翻拌均匀，等到米粉全部均匀上色后再开火翻炒。
第四步：将米粉炒软出味后再把葱绿加入锅中翻炒均匀，这时米粉炒好后要把火先关掉，避免出现粘锅的情况，关掉火留锅中余热继续将粉翻炒至完全出香入味。
第五步：米粉炒好后就可以装盘出锅啦。
这样炒出来的米粉色泽油亮，味道鲜香，每次炒完都能吃两大碗，喜欢的朋友可以收藏备用哟。