作者：午夜的孩子
用料
干米粉克
*螺丝青椒3个
红椒1个
大葱1根
牛肉克
干辣皮子适量
秘制米粉辣酱1瓶
生姜少许
海天老抽适量
盐适量
料酒适量
花椒粉适量
味精少许
糖少许
醋几滴
做法步骤
1、发泡干米粉，烧一锅水，水开后关火加盖泡1小时以上
2、米粉泡到可以夹断即可捞出
3、发好的米粉捞出泡在凉水中
4、牛肉切四厘米长条，放入料酒、姜片、花椒粉、老抽搅拌腌制备用
5、宽芹菜从中间刨成两半，切丁备用
6、青红椒切丝、大葱切一厘米段、干线椒切碎
7、*炒米粉专用秘制辣酱
8、油热放入牛肉条煸炒并放入干辣椒碎炒香
9、依次放入青红椒丝和秘制辣酱翻炒
10、加入米粉，让酱料充分包裹米粉，放适量老抽着色
11、锅中加盐调味，根据米粉的泡发程度给锅中加水炖煮五到十分钟，让米粉充分入味儿
12、加入芹菜段
13、加入大葱段
14、待芹菜变色，依次加入少许糖、味精、几滴醋，翻炒拌匀即可关火出锅
15、色香味俱全的*炒米粉就出锅啦
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