我是原创作者何毅说美食，专业从事美食领域多年，跟大家分享一些关于美食的知识，希望大家喜欢，多多支持
大家好，这里是何毅说美食，专注为大家分享美食小技巧。最近因为工作变动，办公室换了新的地址，这下离我原来住的地方就特别远了，如果中午想回家的话时间会来不及，自然也没有办法在家自己做饭吃了，又要“回归”一段时间的外卖生活了。
今天中午下班，结束了一早上忙碌的工作，我赶紧跑到楼下去“踩踩点”，看看公司楼下附近有什么好吃的，我口味是属于比较重的，即便是我胃有时候特别的不争气，但看见好吃的我还是忍不住嘴馋，这不，刚走出去没多远就看见了一家卖*炒米粉，作为又爱吃辣又爱嗦粉的我，那肯定是选择这个啦！随后后几天的午饭我连着点好几天，味道是好吃的没的说，但肉和芹菜放的太少了，吃起来就没有那么过瘾，所以我准备抽空自己在家动手做一份，一次就得吃过瘾！
听名字就知道，*炒米粉是来自我国*地区，是当地的一道传统美食，炒米粉用的米粉较粗有嚼劲，味道也可以有微辣中辣爆辣，汤汁色香浓郁，且能搭配的花样很多，今天就跟大家分享一下，正宗的*炒米粉是怎么做的！
首先我们先准备好米粉克，鸡胸脯肉或者瘦牛肉，大葱，豆瓣酱，甜面酱，芹菜，番茄，花椒粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，料酒，食用油，干辣椒碎碎，辣椒油，味精。米粉我们可以选用粗的干濑粉或江西米粉即可，有条件的话也可以自己在家蒸米粉。
我们将米粉下锅煮，先开中火再转小火，煮的时候要用筷子不断的搅拌，不然米粉会粘在一起或者粘锅，大概煮上15分钟米粉就熟了，当看到米粉晶莹剔透，很软的时候就熟了，然后我们再关火焖上5分钟，出锅用冷水过一下，一分钟即可，沥干备用。这样过一下米粉更加有嚼劲，不粘吃起来不爽口。
再将豆瓣酱剁碎剁细或者用家里的料理机打碎，注意一般的豆瓣酱弄完都已经很咸了，一般情况下是不用再放盐的，如果口味淡了或者重口的小伙伴们可以适量再放一些。我们再将肉切成细条，如果有腥味加入些料酒去腥。再把肉用大火炒散，肉可以用鸡肉，也可以用牛肉，我这里用的是鸡肉。
最后，我们先下入酱料，炒出红油，再加入番茄碎，青菜或者芹菜翻炒均匀，加入米粉，撒入黑胡椒粉，白胡椒粉，花椒粉，辣椒油，这些都按照个人的口味去放即可，太干的话就兑一点水。这样一道美味正宗的*米粉就做好了，拌起来吃真是太完美了，而且自己在家做想放多少肉都可以，喜欢的小伙伴们一定要试一试噢！好了，今天就先跟大家分享到这里，小伙伴们记得点赞