为什么，蒙古族吃饭时要“先白后红”？这里说的不是蒙古族吃饭要先喝白酒再喝红酒，而是说的蒙古族传统的饮食风俗，归纳为一句话就是，“先白后红、以饮为主、轻便俭朴”。
今天咱们就说说何为“先白后红”。
白指白食，即鲜乳及乳制品；红指红食，是鲜肉及肉制品。这种称呼极富原始的色彩感和生动性，就像蒙古人的名字，都是山川大海，万物生灵。
蒙古族以白为尊，视乳为高贵吉祥之物。
如果蒙古族人夸你心地像乳汁一样洁白，你就得到了最高的奖赏。牧民有谁不慎撒了牛奶、羊奶，就会马上用手指蘸了抹在额上，说一声“啊唏，折福了”。若是掉一点儿肉，或许就随手丢给了猫、狗。
蒙古族不论大小宴席，都用白食开路。
而在蒙古人的礼仪中，肉食上桌就下手，不先品尝奶食的人，会被人认为不懂礼貌。
主人端来一只盛奶的银碗，按照辈分年龄，让客人一一品尝，这是一种神圣的礼节。客人即使七八十岁，大过主人几倍，也要跪接银碗。不是给主人跪，是给乳汁跪。
婚礼上的人多，行这一礼节如果漏掉一位，对主人是最大的失误，对客人是最大的不敬。
每逢祭奠翁衮山神、敖包、苏鲁德的时候，都要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭洒。在喜庆和祈祷之后，往往挥动着桶里的鲜奶，进行招福致祥的仪式。
现在牧民们为了携带方便，会买袋装或盒装牛奶，参加仪式。
由此可见，奶制品在蒙古族的日常生活中有多重要。
而在众多的“白食”中，奶皮子也是相对来说说很珍贵的一种。
奶皮子，蒙古语称“乌日莫”或“乌如木”（wurum），是一种高级乳制品，厚约0.3mm--1cm，半径10cm左右的半圆形饼状物，颜色微*，表面有蜂窝状的气泡坑迹，营养价值很高。
奶皮子可以直接食用，亦可放入奶茶、炒米中食用。
元代《饮膳正要》一书中记载“奶皮子属性清凉，有健心清肺止咳”等功效，而且可与炒米一起放在碗里，以奶茶泡着吃。将奶皮子切成小块，制成拔丝奶皮子，已成为内蒙古一道传统名菜。
以前，因为奶皮子不易保存和长途运输的特性，内蒙以外的人很难吃到它。如今三纯烤奶皮，选用新西兰奶源，采用草原老阿妈为孩子们烤制奶皮的传统手法，结合现代工艺制成可以开袋即食的烤奶皮。
1mm的厚度像薯片一样薄，经烘焙烤制而成，口感酥脆；
比奶糖还要浓郁的奶香，但却一点都不觉得甜腻。
配料表里仅仅只有主料与几款配料，在没有其他东西，这才是真的吃得明明白白，怎么吃都安心。
选用的食材全部是新西兰奶源，很多婴幼儿配方奶粉的乳源都取自于新西兰。
好的原料搭配独特的烤制工艺，让奶香更浓郁，极少的含糖量，吃货们坐着不动都不用担心让肉的问题。
你可以捏碎吃，泡进奶茶里，口感糯滑；也可以嚼着吃，咔嚓声酥脆，奶香浓郁。