今天小编向大家介绍一道非常美味的酸辣米粉的家常做法。众所周知,米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢?好了废话不多说了,咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
一、材料准备:
主料:米粉1把
辅料:酸豆角15克、油菜(小)3颗
调料:花生油适量、食盐1/2茶匙、葱1棵、八角1粒、生抽1茶匙、高汤1大碗、白糖1/2小匙、陈醋1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、辣椒粉1茶匙、水适量
二、酸辣米粉的具体做法:
1.将桂林米粉放入盆中(如太长可从中间折断)
2.倒入适量的开水,用筷子将米粉搅动几下以防粘连在一起
3.盖上盖子,焖约25分钟
4.此时泡米粉的水会变得混浊,米粉已变软,但是米粉里面还有硬心,用筷子夹起米粉会发现不容易将它夹断
5.将米粉捞出,用清水洗几遍,洗好的米粉放在水中,水是很清的样子
6.然后捞出沥干
7.将米粉放入盆中,再次倒入开水
8.盖上盖子,再焖约10分钟
9.此时可检查一下米粉是否已熟透,用筷子夹起米粉,轻轻用力可将其夹断,说明已经好了;如果实在不会判断,那就夹一两条尝一尝吧,吃起来没有硬心就好了,如果还有硬心,那么就再盖上盖子焖一会儿
10.烫好的米粉再次放入清水中洗净
11.然后捞出沥干,这样米粉就烫好了,接下来做汤米粉、炒米粉、凉拌米粉都行哦
12.现在开始做酸辣汤米粉:将酸豆角切成小段,郫县豆瓣剁碎,青菜洗净沥干,葱切成小段,八角洗净
13.锅内放油,下入郫县豆瓣、辣椒粉、八角、酸豆角,小火,炒出红油
14.倒入适量的高汤(如果没有高汤,那就用清水加一些鸡精代替吧)
15.大火将高汤烧开,然后加入盐、生抽、白糖、陈醋
16.放入烫好的米粉与青菜,煮约半分钟后舀出,趁热在上面撒上葱花即可
废话说了这么多,咱们的美味终于要出锅装盘了,一阵阵香气袭来,真是在挑战人们的味蕾啊,一不小心口水就会留下来哦。这样色香味俱全的美味,你真的值得拥有哦。无论是宴客宾朋还是自己享用,都是不错的选择哦。怎么样,还不错吧,大家还在等什么?咱们开动吧。
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