主打健康的一餐，这道菜不止简单快手，鲜不溜秋，吃起来口感层次更加丰富自然不在话下，营养搭配上也更加全面。
又到晚饭时间啦，教大家做一道非常非常非常简单的菜，我想用这种最简单的方式，最简单的美味，告诉大家要“用心吃饭，好好生活”。
春天是维生素B缺乏症的多发季节，*豆芽中富含大量的膳食纤维和营养物质，其中维生素B2的含量就相较于一般的蔬菜高很多，能够有效地补充人体所需。
根据现代医学研究表明，*豆芽在10种具有延年益寿功效的食品中名列第一位，具有健脾养肝、预防口角发炎、提神醒脑、美容祛斑等功效。而韩国的研究机构也有调查表明，常吃*豆芽的人普遍没有高血压、心脏病这些常见疾病，经过专家研究发现，那是因为*豆芽中含有大量的抗酸性物质，而且还具有很好的抗衰老功能，同时也起到排*的作用。
*豆芽不仅营养丰富，而且价格便宜，一直是老百姓心中的最爱。
那么，吃了这么多年的*豆芽，你们家都是怎么吃呢？*豆芽炒米粉、*豆芽炒五花肉、素炒*豆芽、*豆芽炒韭菜、凉拌*豆芽……
这些相信大家都吃过了，今天我再安排上一道*豆芽的新吃法：*豆芽荞菜炒鸡蛋！
现在的*豆芽2块钱一斤，只称了半斤；而荞菜，有朋友看到它，说在他们那叫“野葱”，你见过吗？现在正是最嫩最鲜最好吃的时候，也是最便宜的时候，买了一小把，才8毛钱，真心的便宜！单独把这两样炒着吃，虽然也不算单调，但总感觉差那么点意思，所以在北方先生的推荐下，再从冰箱里拿了3个鸡蛋出来，3种食材一起炒来吃吧。
这下好了，一盘菜里有3种食材，有荤有素，营养还翻倍。其实，这几样菜在这以前，我还真的就没有这样搭过，没想到，做出来的味道相当有锅气，一桌子四个菜中数它最先光盘，小子一连舀了好几勺拌饭吃，再也不用担心他在春天的营养跟不上，影响长个了。
这道菜我只用了少许盐和1小勺蚝油就完成了调味，简单又美好，一起来做吧！
*豆芽荞菜炒鸡蛋
食材清单：*豆芽克，荞菜克，鸡蛋3个，蚝油1小勺（约8毫升），盐2克，花生油适量。
做法与步骤：
1.*豆芽先用盐水浸泡20分钟，去除一部分豆腥味后，再用清水淘洗2-3遍，掐头去尾，留下白白胖胖的芽身部分，控水。
2.荞菜择洗干净，控水，切短段。Ps：荞头我留起来了，这道菜只用叶子部分。
3.碗中磕入3个鸡蛋，打散，小火热锅倒入油烧热，把鸡蛋液倒入翻炒均匀，用筷子划散成小块。
4.放入*豆芽，翻炒至断生后，下入荞菜段一起翻炒均匀。
5.加入少许盐和1小勺蚝油，一起大火快炒均匀。
6.出锅装盘啦！
7.*豆芽脆脆，荞菜绿绿，鸡蛋金*，味道香香！
--目目有话说--
容易维生素B缺乏的人，多吃*豆芽可以缓解。要去正规的市场购买健康的*豆芽，挑选气味自然清新且无异味的，有异味无根须的很可能用了生长调节剂。当然，能自己在家生发豆芽最好不过了。掐去头的*豆芽和荞菜都是比较容易熟的食材，因此烹饪整道菜的过程中都是大火快炒，加入调料后都是翻炒均匀后就马上进行下一步。烹饪的过程中也可以将炒熟的鸡蛋先舀出来，待*豆芽和荞菜炒得差不多的时候再加入一起翻炒。这道菜做成以后比较清爽，没有必要放太多的油；盐要最后放更健康，也可以减少蔬菜出汤。
真是一道很不错的下饭菜！而且性价比很高，我才买了1块钱的*豆芽就够了，再花上8毛钱配点荞菜，另外还有3个鸡蛋，真的是去掉零头，不足5块钱炒一盘！
同样是大火猛攻，轻翻快炒的过程，但这样搭配出来的味道却尽显不同，*豆芽脆，荞菜嫩，鸡蛋鲜，咸鲜回味，吃一次就能念叨上一周。
期待这一道菜，也能给大家带来今日份小确幸~~
我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！
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