处暑已到，虽然秋季在意义上已经来临，但夏天的暑气仍然未减。处暑并不意味真正的秋凉，这些天早晚倒是有了点凉意，但是白天还是让人热得心慌。厨娘们每天在厨房里经受高温蒸烤，虽说只是做顿饭而已，但也确实不易。今天芋儿给大家分享几道蒸菜，菜一上蒸锅，就可以去空调房待着去了，不用看管，味道超赞，大人小孩都喜欢，大家都来看看你吧。
：排骨2根，五香蒸肉粉克，南瓜适量，小葱3根。
制作方法：
1.将排骨洗净，将排骨用刀切成大小均匀的块，2到3厘米左右。放入大碗里。
2.舀入一大勺豆瓣酱，加入适量盐，味精，放入碗中翻拌均匀。将混合好调料的排骨放置5分钟左右，让排骨入味。重口味的还可以放一勺辣椒红油。
3.将五香蒸肉米粉倒入碗中。加入适量清水拌匀，使米粉均匀的粘裹在每一块排骨上。
5.南瓜去皮，切成小方块，平铺在碗底，再将裹了米粉的排骨放在南瓜上面。放入蒸锅里大火蒸一小时左右。
6.起锅时撒上葱花，色鲜味美的粉蒸排骨就做好了。排骨软糯脱骨，回味带甜，超级下饭。
小贴士：
1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩。
2、我直接用的五香米粉，米粉里有盐，生姜，花椒，香料的，所以做起来简单，不用再配无香料。要是自己炒米粉来拌料的，需要在排骨里拌入生姜，花椒末，还要加适量红糖。
3.菜底可以根据季节情况，用鲜豌豆，鲜*豆，四季豆，土豆，芋头等都行。
：茼蒿一小把，面粉适量，小米辣2个，大蒜一个，花椒油适量，芝麻油适量，盐适量。
制作方法：
1.将茼蒿杆摘去（可以另炒一菜），只留嫩尖和叶子。
2.将茼蒿洗净，稍微控水份，水不要控太干，要保持叶子湿润，这样容易沾上面粉，加入面粉用筷子充分拌匀，保持每个叶子上面沾满面粉。大蒜剁成泥，小米辣切成圈。
3.蒸锅加入水烧开，蒸笼抹一层油，放入茼蒿散开，大火蒸4分钟左右。蒸的过程中用筷子翻一下，蒸好后立即打开锅盖，用筷子翻着散热，以防粘连。
4.将蒸好的茼蒿放入盘子中，加入蒜末、小米辣、盐、鸡粉、糖充分拌匀。
5.最后加入适量花椒油，芝麻油、也可以根据自己的喜好加入别的调料，翻拌均匀。
绵软鲜美，别有一番风味。既能促进消化，又能排*减肥，大家可以试试哦。
：排骨克，糯米半碗，甜酒酿3勺，生姜一个，盐适量，生抽少许，老抽适量，胡椒粉烧菜，大葱2根，小葱一根，胡萝卜半根。
工具：长帝蒸烤箱，度蒸汽功能38分钟。（可高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时）
制作做法；
1.糯米洗净浸泡10小时。用之前沥水，将配料洗净，切好备用。小葱切葱花，胡萝卜切成小粒。
2.排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐。
3.加入生抽、老抽、胡椒粉和洗净切好的大葱拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。
4.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水份。将排骨放入糯米里滚一转，让排骨上面均匀的裹上糯米。将裹好糯米的排骨摆放在盘子里，再将剩余的糯米铺在排骨上。
5.等到长帝烤箱预热完成，蒸烤炉腔体充满蒸汽后，将装有糯米排骨的盘子放入蒸烤箱下层烤网上。关上烤箱门，设置纯蒸模式，度，38分钟。
6.可高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。
糯米软糯香甜，排骨软烂脱骨，十分入味，超级美味又下饭。
小贴士
1、腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的
：嫩鸭子半只，葱50克，生姜一个，干花椒适量，香油适量。
制作方法：
1.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。将鸭肉放一深碗里，用适量盐，花椒，姜葱抹匀，腌制30分钟。加入4勺醪糟汁，翻拌均匀。
2.上蒸锅蒸约两小时。
3.将蒸好的鸭肉取出。将鸭肉捞出放在另一碗里。将剩余的汤汁里的葱姜捞出。
4.在原汁里加入味精，香油。拌匀。将原汁淋在捞出的鸭肉上。
5.汤白肉嫩，清鲜味美，香气四溢，超级下酒。想不想吃？来一块！
：内酯豆腐一盒，猪肉克，大葱2根，青椒一个，小米辣2个，香菜一根。
制作方法：
1.将内酯豆腐放蒸锅蒸5分钟，放凉，放入冰箱中冷藏片刻。（可以直接拌，但是这样蒸过的，能够去掉那股豆腥味）
2.将猪肉剁成肉糜。将配料洗净，切好备用。
3.将豆腐倒在盘子里。也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；吃的时候，直接用勺子舀成块就行了。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒，肉馅炒至变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味；
5.因为要淋在豆腐上，所以汤要多一点，倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，将青椒圈和小米辣圈倒入锅中，翻炒。喜欢麻辣味道的可以加入一勺辣椒红油，和几滴花椒油，翻匀，起锅。
将炒好的肉末连汤汁一起淋到豆腐面上，这道菜就做好了。
：排骨克，豆豉30克，小米辣4个，香菜适量，料酒适量，酱油适量，耗油适量，食用油适量，淀粉适量。
制作方法：
1.排骨清水洗净，换清水泡10分钟，去血水，洗干净后，沥水备用。
2.拌入适量淀粉，翻拌均匀。将配料洗净切好。将豆豉，蒜泥，小米辣放在一小碗里，加入适量料酒，酱油。
3.加入耗油。一起调匀做成豆豉汁。
4.排骨里拌入豆豉汁，拌均匀，摆好盘，喜欢口感嫩一点的可以淋一点油。
5.入锅蒸15-20分钟。即可食用；
怎么样，这几道蒸菜你都喜欢吗？欢迎