河粉,作为主食小吃,也是两广地区,福建,海南,的美食小宠代表之一!当然少不了这两种最好吃的做法啦。
(不接受反驳……)
好,我们先看第一种做法!!!
干炒牛河
食材准备
牛肉、河粉、绿豆芽
调料:韭*、香葱、洋葱、盐、生抽、糖、花生油适量
制作方法
1、牛肉切片加点水抓一抓,再加生抽、白糖拌匀,最后加花生油腌制最少半小时。
2、河粉(市场就有卖),买回来后用手把粘在一起的都掰开。将绿豆芽、韭*、洋葱、香葱洗净。
3、将韭*、香葱、洋葱切成段。
4、锅里加多点油烧热,下牛肉过一遍油,一变色就捞起滤干油
5、将锅里的油倒干净,一点都不留,烧热锅,将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。
6、把绿豆芽和河粉拌匀,炒到绿豆芽稍微变软即可。
7、锅离开火,再加入牛肉、韭*、葱段。
再加入适量的盐、生抽、耗油拌匀。
8、调好味道之后后,把锅再放回火上,快速炒匀就行了。
这第二种最好吃了!可以说是百吃不腻
湿炒牛河
食材准备
牛肉、河粉、芥蓝、、豆芽少于
食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖
沙茶酱、油等调料,适量
1.、牛肉最好冰一下,这样比较好切成薄片,再加白糖腌制15分钟
2、沥掉多余的汁,再放入料酒、淀粉、花生油,抓匀后再腌制15分钟
3、芥蓝清洗干净,从中间切成两半。放入沸水中加点油盐烫熟,沥干水分备用,豆芽也一样过一遍,断生。
4.调制炒米粉的调料,(沙茶酱、盐、生抽、耗油)
5.锅中倒入适量油,油热后倒入米粉,将挑好的调料加入,翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油,在油热前,倒入牛肉翻炒至变色,差不多七八成熟的感觉,再将烫熟的芥蓝,豆芽倒进去。
7、最后加勾芡加入,翻炒均匀熟透
8、直接倒在炒好的河粉上即可食用。
小Tips
1、切牛肉时一定要逆着纹理切;
2、腌牛肉不能放盐;
3、炒河粉一定要大火快炒,不要翻得太勤,避免将河粉炒碎;
4、炒牛肉可热锅凉油下锅,比较容易炒出嫩嫩的牛肉;
5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均,并且保证熟透;
6、趁热食用,否则会粘在一起,变成一坨。就不好吃了。
这最后一种我相信没人能拒绝了……
潮州汤河粉
食材准备
牛肉丸、河粉、生菜、小香芹、高汤
蒜蓉、葱、盐。适量
做法步骤
1、锅里放水加点盐,也可以直接用高汤煮牛肉丸!
2.锅里留汤焯熟河粉,大概两分钟就好,太久的话河粉会烂掉。捞起放干净大碗内。
3.直接焯熟生菜。香芹切沫,。
4.炸香蒜蓉和葱油备用。
5.河粉、牛肉丸、生菜、摆在碗内,加上调料,将香芹沫放上面,最后把煮好的高汤加进去即可!!!
小Tips
(高汤是这道粉的灵*,高汤用筒骨熬就行)
这3种做法,你学会了吗?你还有什么想吃的呢?可以评论给我留言!
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