炒饭的要诀：
锅先吃油再炒饭。
如鸡蛋不打散，直接加入炒好的饭中，搅散，蛋汁味道呈甜，外观有*、白相间的色彩；如果是打散，最好先炒至半熟，再加入饭和所有的配料快速翻搅，让饭粒充分吸收蛋汁中的油脂和香味。
饭与材料分别炒好再混合。
青椒牛肉炒饭
原料：米饭克，牛肉40克，青椒30克，洋葱10克，葱10克，红辣椒1个
调料：
A料：淀粉1/2小匙，米酒1/2小匙，酱油1小匙，香油1小匙
B料：黑胡椒1小匙，盐1/2小匙，白胡椒1/3小匙
做法：
①青椒去蒂及子，洋葱去皮后，分别洗净、切成丝；葱、红辣椒均洗净，切末；米饭盛入碗中备用。
②牛肉切丝，放入碗中加A料腌拌，再倒入热油锅炒至牛肉丝干熟，盛出备用。
③锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入洋葱、青椒及炒好的牛肉丝快炒一下，加入B料拌炒，再加入米饭炒匀，盛出即可。
腊肠炒饭
原料：米饭2碗，腊肠2根，鸡蛋1个，葱15克，姜2片
调料：盐1大匙，胡椒粉1/4小匙
做法：
①葱、姜均洗净，切丝；腊肠切片备用。
②锅中倒1大匙油烧热，放入腊肠炒熟，盛出；锅中加入2大匙油继续烧热，放入姜、米饭拌炒均匀，再打入鸡蛋，加入调味料及炒熟的腊肠炒匀，撒上葱丝即可。
雪里蕻炒饭
原料：米饭2碗，雪里蕻克，罐头玉米粒30克，猪肉克，火腿50克
调料：盐2小匙，糖1小匙
做法：
①雪里蕻切去头尾，猪肉洗净后，均切末；火腿切丁；罐头打开，取出玉米粒备用。
②锅中倒2大匙油烧热，放入雪里蕻及肉末略炒，加入火腿及玉米粒均匀炒熟，再加米饭炒松，最后加调味料拌炒均匀即可盛出。
泡菜炒饭
原料：米饭克，韩国泡菜40克，柴鱼片10克，葱15克，红辣椒1个
调料：芥末1/2小匙
做法：
①韩国泡菜沥干水分,切丁；葱、红辣椒洗净,切末备用。
②锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,再放入米饭及韩国泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。
炒粉炒饭王调料商用炒面炒河粉炒米粉炒菜专用粉配方调味料秘制酱淘宝月销量￥17.9￥25购买已下架什锦炒饭
原料：米饭克，虾仁30克，鸡腿肉30克，墨鱼30克，香菇10克，熟豌豆10克，人工鱼肉10克，鸡蛋1个，葱15克
调料：酱油1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙
做法：
①虾仁挑去肠泥、洗净；墨鱼、鸡腿肉、人工鱼肉均洗净,香菇去蒂头、洗净,均分别切丁；葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中,搅成蛋汁备用。
②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末,倒入蛋汁炒散,放入虾仁,鸡胸肉、墨鱼、香菇、熟豌豆及人工鱼肉炒熟,加入调味料拌炒,再加入米饭炒匀,盛出即可。
菠萝罐头炒饭
原料：米饭克，罐头菠萝90克，葱10克，火腿20克，菠菜60克，鸡蛋1个
调料：盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙
做法：
①火腿洗净、切丁；菠菜去除根部、洗净,切成小段；葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中搅成蛋汁；菠萝罐头打开,取出菠萝肉,沥干水分、切块备用。
②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末,倒入蛋汁炒散，放入米饭、火腿及菠萝拌炒,加入调味科炒匀,再加入菠菜略炒一下,盛出即可。
银鱼炒饭
原料：米饭克，银鱼90克，葱20克，鸡蛋1个，绿菜花10克，红辣椒1个
调料：盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，酱油1小匙
做法：
①银鱼洗净,沥干水分；葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中,搅成蛋汁；绿菜花撕去老筋,洗净,放入滚水中汆烫,捞出；红辣椒洗净,切丝；米饭盛入碗中备用。
②锅中倒入2大匙油烧热，炒香葱末,放入银鱼加入调味料拌炒,再倒入蛋汁炒熟,最后加入米饭炒匀,盛出,排入绿菜花及红辣椒丝即可。
广州烩饭
原料：米饭克，叉烧肉克，虾仁克，瘦肉克，口蘑克，竹笋1/2根，油菜50克
调料：A料-蛋清,盐、淀粉少许B料-酱油1/4小匙淀粉少许C料-米酒1大匙，水淀粉1大匙，水1/2杯，蚝油2大匙，冰糖1小匙，胡椒粉1/2小匙
做法：
①叉烧肉切片；虾仁洗净拭干,放入碗中加A料腌拌；瘦肉切片,放入碗中加B料拌匀。
②油菜、口蘑洗净,分别放入滚水中烫一下捞出，口蘑对切一半；竹笋煮熟,切片。
③锅中倒2大匙油烧热,放入瘦肉和虾仁炒熟,再放入口蘑、竹笋、油菜、叉烧肉炒匀,加入C料煮至汤汁黏稠时熄火，淋在米饭上即可。
咖喱鸡饭
原料：米饭克,鸡胸肉1块,马铃薯1个,洋葱1/2个,胡萝卜1/2个
调料：A料-淀粉1/2小匙B料-咖喱块2块C料-水淀粉1大匙,水1/2杯
做法：
①鸡胸肉洗净、切小块,放入碗中加A料拌匀,马铃薯,洋葱、胡萝卜去皮,切小块。
②锅中倒入2杯水,放入马铃薯、胡萝卜、洋葱煮软,加入B料煮开,再放入鸡胸肉煮至熟透,加入C料均匀勾芡,盛起淋在米饭上即可。
鲜茄牛肉烩饭
原料：米饭克，牛肉克，番茄1个，胡萝卜1/4个
调料：A料-淀粉1/2小匙，B料-料酒1小匙，酱油1小匙，盐1小匙，糖1小匙，水2大匙，，C料-水淀粉1大匙
做法：
①牛肉切片,放入碗中加A料拌匀,番茄洗净并切片,胡萝卜去皮,切片。
②锅中倒2大匙油烧热,放入牛肉翻炒一下立即捞出,放入番茄,胡萝卜炒匀,加入牛肉片和B料炒熟,最后加入C料勾芡,即可盛起并淋在米饭上。