炎热的天气吃米饭馒头或者是其他都没太大的欲望了，在夏天的话一定要来一碗米粉汤。夏季的米粉汤，而且它很开胃，清清爽爽的，吃了之后全身舒服，特别好吃。米粉是用大米制作而成的，口感Q弹有嚼劲。我们这边，比如说家里有喜事，桌上必不可少就是炒米粉。长长有嚼劲的米粉，代表着健康长寿，日子越过越好，寓意好，长辈都很喜欢。
炒米粉的时候，经常会加很多的食材，比如虾米，香菇，还有其他当季蔬菜，只要简单地炒一炒，出锅后便是一道美食。夏天吃米粉不仅炒米饭，大家更喜欢的还是米粉汤。丝瓜米粉汤深受大家的喜欢，甜甜的丝瓜配上Q弹的米粉，非常的鲜美。不过呢，米粉汤还可以跟其他的食材一起煮，今天我们家米粉跟一种非常常见，但是煮出来汤汁很清爽的食材，这种就是萝卜干。
萝卜干煮米粉汤，专治胃口差的。萝卜干在我们这边基本家家户户都会储存一些，它可以用它配稀饭或者煮汤都特别不错。特别是夏天，天气热没有食欲，用萝卜煮米粉汤开胃消食，还有很好的解暑，润肺等好处。
好吃的米粉汤不仅原料很重要，做的技巧也是特别重要。要想做出来的米粉汤清爽，一定少不了这几个步骤，接下来我们一起来看看吧。
准备食材：
米粉，丸子，青菜，萝卜干，小管鱿鱼干
具体做法：
1.小管鱿鱼干里面会有一些小管的内脏，我们要给它抠出来，然后用手折成小段。处理好后的小管放在碗里面，用清水冲洗一下，洗净后放在盆里面萝卜干的口感很好，清脆鲜甜，将萝卜用清水冲洗一下，萝卜干表面的盐分相对多，煮之前要去掉盐分，然后放着切成小段，切好的萝卜丁放在盆中备用。
2.青菜可以选择自己喜欢的，今天我选用的是上海青。将青菜洗净，洗净之后放着备用。丸子的话也是要用清水稍微洗一下，将丸子洗净放在一旁。小葱去掉头尾洗净，切段放在碗中备用。
2.接下来我们开始煮，锅里面倒入油，将小管鱿鱼干跟萝卜干放入锅内，用中小火炒一下。小管鱿鱼干在炒的时候会散发出鲜美的味道，而萝卜干炒的过程也会散发出淡淡鲜甜的味道。
3.炒好后我们就直接倒入水，放水之后我们就用大火将锅中的水给它煮开。锅内的水开之后，再转为小火。煮的时候加入几根小葱段。在煮的时候水未开就放入米粉，米粉可以稍微煮久一点，这样煮烂的米粉口感才会好。
4.放入米粉的同时也可以将丸子也倒入里面，然后放在锅中煮。煮的过程中不用盖锅盖，直接开着锅盖慢慢滚，等锅里面的米粉煮熟了。如果说觉得它太长不方便食用，我们也可以在煮熟之后用剪刀将米粉剪成小段。
5.慢慢滚的话，锅里面的汤汁也会变得浓白鲜美。因为萝卜干跟有小管鱿鱼干都是略带咸味的，接下来我们再加入食盐跟鸡精的话，不要加太多。加入这两种调味品后用勺子给它搅拌均匀，搅拌均匀后我们就试一下味道。
6.味道可以了，就把备好的青菜放入里面，加入适量的麻油，麻油可以增加这一道美食的香味，而且使得青菜颜色更为翠绿好看。青菜下锅用筷子压到汤里面更容易煮熟，青菜煮熟就可以出锅了。
出锅后取出放在盆中即可食用，这样做出来的米粉汤很是清爽，鲜甜而且口感也特别好，关键是在夏天吃它开胃消食。煮出来的米粉汤，如果放久了汤汁会被米粉吸收，这样就没汤水，所以尽快食用哦。不过有一些人就是喜欢吃泡久后的米粉，觉得那样比较好吃，这就看个人喜欢。
小贴士：
1.煮米粉汤的时候，建议加点鱿鱼干，不加肉，煮出来的汤汁都很浓郁好喝。
2.加萝卜干的时候时候，建议用小火炒一些，可以就多滚1-2分钟，让萝卜干充分释放，煮出来的汤很鲜，很清甜。
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