哈喽大家好，我是你们的美食导航酱，今天我跟大家分享一道主食鸡蛋炒米粉。
首先我们准备普通米粉两块放入盆中，加入温水浸泡2个小时备用。由于每个地方生产的米粉特点不相同，所以浸泡的时间可以随机应变，下一步开始准备辅料。
碗中打入鸡蛋3个，加入少许食用盐调味之后，搅拌均匀备用，准备火腿半根切成细丝备用，没有火腿的同学，也可以选择午餐肉代替。准备小葱几根，切成小段备用，准备适量的生菜，切成小块备用。准备适量的豆芽备用，最后将泡发好的米粉捞出沥干水分备用。米粉沥干水分之后开始调味。
盆中加入食用盐1.5克，加入少许鸡精，再加入适量的老抽拌匀备用，这一步的目的是提前调味和调色，这样可以有效减少爆炒停顿的时间，下一步开始制作。
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入少许的底油，油烧热之后将蛋液下锅滑散炒香。蛋液爆香之后，将准备好的辅料下锅开大火翻炒几下，辅料翻炒均匀之后，将米粉下锅开大火翻炒60秒，60秒之后加入生抽酱油3克，从锅边淋入，最后再翻炒几下炒出香味和锅气即可。一份湘味十足的鸡蛋炒米粉就制作完成啦。
下面开始技术总结
第一：米粉必须泡至软硬适中，这样成菜之后，口感最佳；
第二：米粉事先调为调色的目的是减少停顿的时间；
第三：炒米粉虽然看起来简单，但也需要更多练习，才能更加的熟练。
鸡蛋炒米粉的技术总结完毕，今天的美食分享就到这里啦，