小编的朋友是南方人,炒米粉是朋友很喜欢的家常料理,今天试着用不同的材料来炒,效果还不错,炒好的米粉有南瓜的清甜及湿润的口感,想换换口味的你,可以试试看哦!我喜欢求新求变,看到家人及小孩满足的表情,让我很有成就感.
金瓜米粉
材料:米粉1包、南瓜半个、虾米2汤勺、肉丝
调味料:鸡粉、酱油、XO酱、胡椒粉、糖
做法:
1.将南瓜洗净刨成丝备用.(南瓜皮可以吃不用去皮)
2.肉丝用鸡粉.盐抓腌,再加入少许的太白粉拌匀备用.
3.煮一锅水,水开后放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子将米粉轻轻挑开,才不会黏在一起,在滚水中烫20秒,把米粉捞起来,放在大的容器里,盖上盖子,让热气焖在里面,3分钟之后,再掀开盖子米粉就熟了,用剪刀剪数刀,米粉就不会太长,等一下比较容易拌炒.
4.起油锅先将腌过的肉丝炒熟,取出备用.
5.锅中放少许沙拉油，将虾米爆香,再放入南瓜丝拌炒出香味,加些水让南瓜焖煮至熟.
6.等南瓜熟透,水份也收的快干时,加肉丝及调味料拌匀,然后熄火.
7.把米粉倒入做法6.用筷子拌炒均匀即可.
**XO酱代替传统金瓜米粉的油葱酥来调味，除了可以提香外，也可以提高这道料理的价值感,如果没有XO酱,就改放油葱酥.
炒米粉
材料:干米粉1包、高丽菜、红萝卜丝、肉丝、香菇丝
调味料:素蚝油、红葱头酥
做法:
1.煮一锅水,水开后放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子将米粉轻轻挑开,才不会黏在一起,在滚水中烫20秒,把米粉捞起来,放在大的容器里,盖上盖子,让热气焖在里面,3分钟之后,再掀开盖子米粉就熟了,用剪刀剪数刀,米粉就不会太长,等一下比较容易拌炒.
2.起油锅先将腌过的肉丝炒熟,取出备用.
3.将香菇炒至香味出来,再放入高丽菜炒软(可加入半碗水让高丽菜保持湿润),接着放入红萝卜丝稍为拌炒一下,最后加入肉丝然后调味,熄火前放入红葱头拌一拌.(味道可调的稍为重一点,因为等会儿米粉放进来拌炒时味道会变淡)
4.把米粉倒入做法3.中,用筷子将米粉和料拌炒均匀即可.(因为米粉已经烫熟,所以拌均匀就可了)
**调味料的量我没写,是因为不同牌子的米粉重量不同,各位可依自己的喜好调味.
**用这个方法煮米粉,米粉变的Q又好吃,也不用担心炒太烂或者太硬,而且快速又方便.