前几天，下班很晚，又不是那么困，我便约了几个朋友一起去吃夜宵，都是以前的同学，在一起吃夜宵还是和学校那会儿一样，点盘儿炒粉炒面什么的，再点一些卤味和饮料，比起小龙虾和花甲，这些食物更让我们感觉到满足。每次呢我都是点一盘儿炒粉丝，不需要其他的，虽然味道不赖，但吃的多了，我发现几乎所有夜宵摊的炒粉丝味道都是一个样，慢慢的对夜宵摊上的炒粉丝没多大兴趣了。我一直都喜欢吃粉丝，最喜欢吃炒的粉丝，除了去夜宵摊我会点它，大多时候在家我也经常炒粉丝吃。这炒粉丝对于我们生活节奏快的人来说确实不错，三两下就炒好一盘，既能填饱肚子，味道还很棒。
炒粉丝其实也算是我们这儿的一个地方小吃，其他地方我见到的大多是炒米粉，炒面，炒饭和炒河粉，就算是有粉丝，他们也都是用来炖或者煮的。炖煮出来的粉丝味道不错，但却没有炒出来的粉丝有口感，风味也少了许多。炒粉丝不只是简单的炒粉丝，通常我们会给它搭配各种不一样的配料炒，不同的配料炒出来的粉丝味道各不相同，如果是自己炒呢，还可以自主搭配食材，可以有肉，有蔬菜，或海鲜。我最喜欢的一种炒粉丝做法，就只需要一些包心菜与青大蒜，肉都不用，炒出来香喷喷的，特别好吃。看到这儿，也该把做法分享给您了，您接着看。
：粉丝克、包心菜克、青大蒜15克、小米椒5克、大蒜子3瓣、猪油适量、老抽少许、生抽1汤匙、胡椒粉少许、蒸鱼豉油1汤匙、食盐2克
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1、提前取一个大盆，盆中放入温水，将粉丝放进温水中泡发一个半小时左右，泡软后捞出用清水冲洗一遍。
2、包心菜洗净，只需要半个就行，然后切成细丝，青大蒜切成小段，大蒜子拍散后切成蒜末，小米椒切成节备用。再准备一些干辣椒与干花椒增香。
3、净锅烧火，锅中倒入适量的猪油，猪油划开之后，下入干花椒与干辣椒，保持小火煸香，煸香后捞出不用。
4、然后下入蒜末及小米椒小火爆香，再下入包心菜一起炒香，炒粉丝与其说是主食倒不如说是一道菜，粉丝与包心菜的比例在3:2，这样口感是最佳的。
5、炒香配料之后，下入粉丝翻炒，保持中火到大火，将粉丝炒熟即可。
6、待粉丝成熟，往锅中加入生抽、老抽、蒸鱼豉油，翻拌均匀后再加入食盐调味，继续大火翻炒四十五秒钟左右。
7、最后将青大蒜段下入锅中，翻炒出香味即可出锅装盘。不喜欢青大蒜味道的，也可以放一大把葱花。
这样一道风味十足，好吃可口的炒粉丝就完成了，炒这粉丝，配料一定不能少，比例最好是在3:2，不论是放什么配菜，这样味道才够好。
：炒米粉，炒面都可以用同样的方法哦。
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