星洲炒米，是在东南亚常见的一道菜式。不论马来西亚的路边摊，还是清迈的小店，亦或是新加坡的餐室，都有提供。
“星洲”是新加坡的别称，“炒米”是一种炒米线。但是，星洲炒米却不是新加坡的菜式。就像海南省没有海南鸡饭一样！
星洲炒米的发源地已不可考，据说起源于马来西亚的吉隆坡。
但是香港却盛行星洲炒米。不论茶餐厅、大排档，还是高档酒楼，星洲炒米都是必备菜式。
马来西亚的星洲炒米因为加入了番茄酱和辣椒酱，
因此色泽为淡红色，味道为酸甜辣。
而港式的星洲炒米因为加入了咖喱粉或咖喱酱，
因此色泽金*，味道为咖喱香辣。
星洲炒米的通常做法跟南洋常吃到的炒粿条做法类似。是一种将细米线、鸡蛋、芽菜、咖哩酱或辣酱同炒的食物。
星洲炒米根据地域不同，还会加入包括：鲜虾仁、叉烧肉、洋葱丝、辣椒丝等配料。
星洲炒米要求米线不能软烂，做法为取适量干米线，
入大盆开水锅焯水2分钟，待米线无硬芯时立即捞出过冷水，并沥干水分待用，
虾肉为了达到弹牙的效果，要选用新鲜带壳虾现包虾仁，并事先用冷水浸泡待用，
芽菜要摘取头尾，只留芽茎，这样才能脆嫩。
韭*要分次入锅，先入根茎，后入叶子，这样才能脆嫩。
一盘合格的星洲炒米，炒制时要所有食材混合均匀，滋味恰到好处。米线要有弹性不能软烂、虾肉要弹牙、蔬菜要脆爽。
夹起一口放到嘴里，所有的食材要滋味饱满，并且不能油腻。功夫不亚于干炒牛河！
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