现代美食里，没人能够拒绝米粉！
广东人的肠粉火遍《狂飙》；湖南人一天要嗦三顿粉；贵州人称自家米粉甲天下；柳州人靠螺蛳粉续命；重庆的粉既酸又辣……
今儿，我可不说你知道的米粉，只说*米粉。
你绝对想不到，*的炒米粉能让人*牵梦萦，香得过大盘鸡，辣得过手抓饭和羊肉串。
就是这一碗粉，一碗简简单单的*炒米粉，吃过，你就不会忘记。
*的炒米粉从何时兴起的呢？
那是年的乌鲁木齐的十月拖拉机厂，有两位贵州人：文忠福和卓芳义。
他们很是想念家乡的味道，在条件有限的情况下，他们用了*拌面炒面的手法炒出了第一碗米粉。
这可好，从此*人民又多了一道绝味美食，炒米粉就这样诞生在十月拖拉机厂的食堂里。
年，乌鲁木齐第一家米粉店：南方米粉馆，开在了人民路。
那一年我上小学，妈妈的单位就在这家炒米粉店的对面，只要是周末，一碗.5的炒米粉就是我的解忧伴侣。
排着长长的队，小小的店铺里站满了人，大部分人都是端着碗站着吃的。
那个年代不讲究打包，一到饭点，来吃米粉的人排队能排到了马路上。
望眼欲穿地等着出锅，等拿到自己的一碗粉，哪里还会管形象问题，吸溜吸溜就吃了起来。
米粉的做法有三种，汤粉、拌粉和炒粉。
我当然只钟爱炒米粉，要得就是一个篡（cuan）辣的香。
Q弹爽滑的口感让人回味无穷，征服了*人的味蕾。
在那个信息并不发达的时代，*炒粉以风一般的速度火了起来，成为*80年代的网红餐厅。
年，这家南方米粉馆因各种原因关了店，但是南方米粉馆的厨师们，则带着一身好本领可以自立门户。
就这样，*米粉的时代正式拉开了序幕。
吴佳、罗嘉、嘉新、约粉等等，几十家米粉店遍布了乌鲁木齐的大街小巷。
米粉的宣传：
没有一碗米粉解决不了的坏心情，如果不行就再来一碗。
每家米粉馆的味道各有创新，可是万变不离辣和香，酱香的、浓香的、还有炒面香的。
本人最爱吃酱香味的，那浓浓的酱料，与米粉结合于大火之中，放上粗芹菜、酸菜和蒜，想想都美。
炒米粉、拌米粉有牛肉和鸡肉两种，也有全素的，只放酱料炒或者拌，味道也是一样棒。
豆瓣酱中是必需的酱料，根据吃辣的口味可以分为微辣、中辣和超辣三种炒米粉。
*的炒米粉：一直被全国各地模仿，但从未被超越。
独一无二的炒米粉唯有*最正宗。
炒米粉咋就那么香呢？
因为*人对于炒有好多种炒法，比如干炒、爆炒、煸炒等等。
用上好的菜籽油、四川的郫县豆瓣酱、甜面酱、再用很粗的米粉，加花椒粉等香料，芹菜、小白菜等等配菜、
米粉在爆汁的作用下，入口顺滑，米粉比乌冬面要细，比南方人吃的米粉又要粗，因此软糯又筋弹。
加点番茄，产生的鲜味让人忽视了辣味，等咀嚼一会儿后，才发现辣味已经渗透每个角落。
你以为*的炒米粉的只有鸡肉、牛肉吗？
你太不了解*人的好吃啦！
往炒米粉里面加馕、加年糕，那味道就更加特别。
你要问：
为什么放粗芹菜？
因为，*人觉得芹菜唯一的使命就是拿来炒米粉的。
你说，这样的配方是不是很神奇？这样的配方组成，就有了一碗无与伦比的*炒米粉。
相比内地的炒米粉，*炒米粉真可以称得上太太太丰富了！
鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、野蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、小白菜炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等等。
对了，忘记说*炒米粉的红辣皮子。
*有独特的地理环境与气候，在这样大自然的作用下，辣皮子辛辣又隐约带着甜味。
辣味冲上鼻头，又回到口中就变成了香。这种奇妙的感觉只会让人停不下来。
还有，*的米粉是用*大米作成的，配上玉米淀粉、土豆粉等。能够增加米粉的韧性和弹性。
所以*米粉相比其他地区的米粉更有嚼头，炒制也不易折断。
炒制的酱料除了辣到爆炸外，还会加入香料和中草药来调味，与辣椒一碰撞，让你在辣中吃出一种独特的咸香，鲜美。
好啦，说了这么多，真是食欲大开，远在广州也挡不住想念，速速下单，*炒米粉吃起来。