现在年轻人们多了一个爱好，就是晚上去吃宵夜了，到了晚上，路边上会有很多的夜宵摊，这些摊子虽然很简陋也很小，但是制作出来的食物却非常的美味，种类有很多，有炒米粉、河粉、龙虾、田螺、烧烤等等。
炒米粉，千万别直接下锅！多加1步，米粉根根顺滑，不粘锅不结坨
小编最喜欢的就是炒米粉，在外面的路边摊吃到的都非常美味，有时间了也可以自己在家中制作，在炒米粉时，千万别直接下锅，下锅前多加一步，米粉才会根根顺滑，不结坨不粘锅。下面就给大家介绍一下如何制作炒米粉。
炒米粉的制作方法
食材：米粉，鸡蛋，青菜，蚝油，酱油，水，葱花，火腿肠，辣椒酱。
先把买回家的米粉放进温水里面，浸泡上20分钟左右，米粉就会泡软了，然后沥干水分，放进碗中备用。
把鸡蛋打入碗中，碗中加入适量的盐和清水，搅拌均匀，然后起锅烧油，油热之后把鸡蛋液倒入锅中，筷子不停地滑炒，这样鸡蛋会变成碎块，等到鸡蛋液凝固之后，捞出放碗中备用。
起锅烧油，油热之后，放入葱白炒香，然后加入火腿丝、包菜丝大火爆炒，一直到炒香炒软之后，把米粉和鸡蛋块放进去翻炒均匀，然后加入蚝油、生抽、辣椒酱和适量的水，搅拌均匀，然后撒上少许食盐即可出锅了。
小贴士
想要炒出来的米粉不结坨、不粘锅，最正确的方法就是先用温水泡米粉，泡上20分钟，沥干水分之后再下锅炒，可不能用热水泡发，要不然炒的时候，米粉容易碎成一段一段的。
想要炒出来的米粉有香气，就要大火快炒，在炒米粉过程中开大火，然后把食材一样放进去，炒出香味再把米粉加进去，翻炒几分钟，出锅就能做好了。上面的炒米粉加了辣椒酱，不爱吃辣的朋友可以不加，但是加了之后米粉会更加的香，吃起来香辣入味，非常的开胃。
炒米粉时，还可以加入其他的食材，比如说鸡蛋、火腿肠、白菜、胡萝卜丝、豆芽菜等等，加得越多，炒出来的米粉更有味道，但不能全部加进去，准备3~4样食材即可。
以上就是炒米粉的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好制作炒米粉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。