炒米，是安徽安庆市有名的特色小吃，属于安徽菜。炒米的制作，选用上等糯米，先用开水浸泡，再用大量冷水冲，等水分沥干，便可下锅炒作。炒米是安庆城里城外春节必备的食品，在它的身上聚集着浓浓的年味，凝聚着安庆人民的智慧。炒米，粒粒金*。炒米，颗颗浑身是泡。过年上门拜年，首先得到的是一碗热气腾腾的炒米，外加三个炆香茶叶鸡蛋。这叫“吃茶，得元宝”。过去艰难岁月，炒米是出远门时的干粮。路上实在饿了，抓一把就着水干吃。歇脚的时候如果有条件，也可以用开水冲泡着吃。农忙的时候，炒米可以带到田间地头打尖。
安庆特色美食“炒米”鸡汤泡炒米是安庆的一道传统招牌菜，热腾腾的鸡汤泡上香酥的炒米，那味道是绝了。炒米早在古代安庆就有了，人们在出远门或者下地干活时，都会带一些在身上，肚子饿了就抓一把到嘴里，喝点开水，好吃也能饱腹。过去在安庆，家里都很穷，不像现在过年去别人家拜年都有好酒好肉给客人吃。过去都是给客人烧茶吃，这里的烧茶并不是真正的茶，而是打几个鸡蛋泡在炒米里，用来招待客人。鸡汤泡炒米，本来是用来打尖的，现在却成了安庆的一道美食。盛一碗飘香的鸡汤，撒一把炒米，不待泡化，舀起，品尝。简单，质朴，道不尽的家乡味道。
安庆特色美食“炒米”记得小时候，泡炒米有两种方法：一是糖水鸡蛋泡炒米，俗称糖鸡蛋；二是油煎鸡蛋泡炒米，俗称咸鸡蛋。过去的人家难得杀鸡，而杀鸡的时候通常是下面条，鸡汤泡炒米实在不多见。平常居家，如果来了贵客又不能留下来吃饭，通常需要烧茶。并不是泡茶，而是糖水鸡蛋泡炒米，做起来快速简单。鸡蛋一般是3个，客人不能全吃完，至少要留下1个给旁边流口水的小孩。过年的时候，炒米常用来制作切糖，给小孩子当搭嘴食。在切糖众多花色品种中，有一种称为欢团。它跟切糖的原料完全相同，只是被捏成了团状。欢，本字是伙、合，也就是将糖浆、炒米、冬米、花生、芝麻这些东西伙在一起、合在一起。
安庆特色美食“炒米”安庆特色年味小吃，首推“鸡汤泡炒米”，也是年俗菜。年三十，砂吊煨一夜。初一晚起，全家一人一份。炒米制作讲究：开水将糯米泡开，然后柴火、铁锅，竹帚，一把一把炒熟。鸡是后山放养的两年生鸡，斤半左右。汤要清，油要浮。先盛汤在碗，再放炒米，香味就顺着鼻子飘上来了。在漫长的时期内，炒米不管怎么吃，它都是饭而不是菜。后来生活条件好了，鸡汤泡炒米逐渐流行起来，成为一道菜。在大多数上看来，它比糖鸡蛋、咸鸡蛋味道都要好些。
农家炒米安庆特产炒米手工原味炒米泰国风味炒米零食小包装糯米香淘宝月销量￥10.8￥10.9购买安庆特色美食“炒米”现在，人们生活富裕了，走进超市，五花八门的小食品特别的多，炒米已成为不可多见的小吃。在外工作那么多年，有时也时常怀念起老家那具有土色风味的炒米来。如今炒米的味道越来越多，我们可以在零食店里看到很多一小袋的炒米，各种味道的。有五香味，有香辣味，还有牛肉味等等。我最爱吃的还是安庆原汁原味的炒米，非常美味。小伙伴们，安庆特色美食“炒米”，你吃过吗？
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