前两天在超市中买了一大包江西米粉，说起这江西米粉，以前在江西出差的时候，一个人为了省事，常去大排档或者小吃摊上去吃米粉，炒的、煮的。。。在江西，这炒米粉，可算是特色菜了，当地人都很喜欢吃米粉，早饭就从吃各种做法的米粉开始的，早餐、午餐、晚餐，家里来客人炒上盘米粉还多了个菜呢，总也吃不腻。
在江西吃多了，也渐渐的爱上了这米粉。江西由水和大米制作而成，经过晒干成干米粉的特色小吃，它富含淀粉，矿物质，各种人体所需维生素等，具有爽滑弹牙、嚼劲十足、久煮不烂的特点。我很喜欢吃米粉，但外面卖的放的菜太少了，还是自己做的实惠，而且自己做的话，蔬菜可以按照自己喜爱的放，加些肉丝或鸡蛋，十分随意。
今天一个人在家，懒得做饭，就泡了把米粉，再从冰箱中翻炒出一袋榨菜，一小块瘦肉，简简单单的材料，花上五分钟就能享用一顿有肉、有菜、有汤的午餐。这碗榨菜肉丝炒米粉，肉丝鲜嫩、榨菜咸香、米粉爽滑筋道，真的很好吃呀。这盘米粉既简单又美味，非常适合忙的没时间做饭或者是想偷懒的人。
原料：米粉1小把里脊肉1块榨菜1块黑木耳1小碗上海青1颗胡椒粉1勺淀粉1勺生抽2勺油盐适量
制作：1.将米粉按照说明介绍的方法泡软；2.肉丝中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀；3.热锅凉油，放入腌制好的肉丝进去煸炒；4.肉丝煸炒变色后加入榨菜丝进去翻炒；5.再放入木耳丝进去翻炒；6.将它们翻炒均匀；
7.下入泡软的米粉；8.加入适量的水或者高汤；9.加入少许生抽；10.将米粉煮软后加入盐和胡椒粉调味；11.最后加入青菜叶丝翻炒关火；12.盛入碗中。
小贴士：1.榨菜炒之前要用水泡一下，去除部分盐味；2.炒好的榨菜肉丝放入少许水，这样是为了让米粉在炒的时候吸收汤汁变得更软滑适口；3.青菜随意，按个人口味。