米粉，在南方算是一种经常会吃的一种食物吧，它主要就是用大米制成的，口感还算Q弹，想必爱吃这玩意的人应该有挺多的。阳仔我就挺喜欢吃米粉的，尤其是炒米粉，里面加鸡蛋、豆芽、肉碎等等，一锅爆炒之后，那香味扑面而来，吃起来的味道更是好的没话说，不过，炒米粉虽好吃，但是要自己动手炒起来的话就有点困难了。
不晓得大家在炒米粉的时候会不会老是遇到这么一个问题，就是在炒制的过程中，米粉很容易粘锅，然后炒出来之后都是一坨一坨的，吃着口感一点都不顺滑，之所以会出现这种状况呢，那是因为你没掌握好技巧，炒米粉，焯完水直接下锅乃是“大忌”，米粉不粘锅不成坨才怪呢，下面我们来看一下炒米粉的正确打开方式吧。
：米粉、鸡蛋、青菜、胡萝卜、料酒、生抽、食盐、食用油
1、青菜去蒂，将菜叶掰开来，下水冲洗干净，再切成小段；胡萝卜去皮洗净刨成丝；准备好一个碗，磕入两枚鸡蛋，便将搅成蛋液，记得里面加一点料酒进去，能去腥。
2、架锅添水，等水煮沸后下入米粉，进行焯水大约1分钟，之后捞出来立即投放到装有凉水的盆中浸泡，等到快要下锅炒制的时候再把米粉捞出来，控干水分后放入一个干净的盆中，并添加适量的生抽、料酒和食用油进去，拌匀。
3、架锅烧油，倒入蛋液炒至凝固后再划散开来，接着将拌好料的米粉滑入锅中，同时将菜叶和胡萝卜丝下入锅中，大火翻炒，最后再下入少许食盐和料酒进行二次调味，炒熟之后即可关火出锅装盘啦，一盘香喷喷的炒米粉就制作完成啦！