嗨！大家好！今天的主题是：老厨娘教你，三丝炒米粉谨记“2个要点”，炒出来的米粉“不结团”说到炒米粉，小编就会想起年刚出来实习那会儿，每天晚上都会跟同事去吃宵夜，而经常吃的就是炒米粉，还是摆摊位的那种炒米粉，不要小看摆摊的米粉，他们炒出来的三丝炒米粉味道可是一绝，而且米粉不会结团，也不会被炒碎炒断。有时候自己想动手自己炒，于是便买回来一些必备食材，结果炒出来的米粉全部结成一块，然后大力用锅铲去戳开，却给我戳成碎渣，不要说口感了，卖相实在看不了。后来就去请教了隔壁邻居李阿姨，李阿姨是个老厨娘了，而且炒米粉是她的强项，她告诉我，炒米粉，无论放什么好吃的配料，也要谨记“2个要点”，这两个要点没做好，多好的食材跟厨艺都白费力气！下面我给大家分享一下老厨娘李阿姨的小技巧，谨记“2个要点”，让三丝炒米粉香味扑鼻，色香味俱全，而且不结团，不碎渣。喜欢吃炒米粉的朋友们可以参考一下哦！
1:首先我们需要准备好所有必要的食材，米粉一份，*瓜一段，胡萝卜一段，香菇3个，火腿肠1根，葱2根，酱油、食用油、鸡粉、胡椒粉适量。如下图所示，香菇提前泡发好之后拧干水分后切成薄片，胡萝卜去皮、*瓜清洗干净、火腿肠三种食材切成丝，这就是三丝，然后将葱头去除后清洗干净，葱白切段，葱绿切成葱花。所有食材切好后装盘备用。
2:准备一锅水，开火煮沸后关火，将米粉放进去浸泡1分钟左右就会开始变软，米粉的颜色也会变白，拿双筷子稍微将米粉拨散，然后捞起来滤干水分，放入一个大碗，盖上盖子焖一下，焖5分钟就好。
3:取锅烧热，倒入适量食用油，先放下葱白爆香，然后放入香菇、*瓜、胡萝卜一起煸炒片刻，炒到胡萝卜丝有点变软就加入火腿肠，继续翻炒均匀。
4:这时准备加入米粉，火候不需要太大，中小火就好，倒入米粉后一定要谨记，不能用锅铲炒，拿一双可受高温的筷子拨散米粉，再倒入酱油，等米粉均匀上色后加入适量的鸡粉、胡椒粉，再撒上葱花就可以出锅了！
以上就是老厨娘炒米粉的小技巧了，“2个要点”记住了吗？就是步骤2与步骤4的内容，快点收藏哦！
好啦！今天就说到这里，喜欢这道菜的朋友们可以给我点个赞，