炒米流行于莒南县的东部及江苏省的部分地区，它曾是老百姓家里招待客人最好的食品。如今炒米已成为坊前镇的东南部地区的流行早餐，人们将其用于招待首次上门女婿、结婚、生育及接待重要客人，在饭前作茶水用，现已成为大众早餐食品。
炒米看起来简单，但是制作起来要下一番“绣花”功夫。一般炒米是用当年刚入仓的新米淘洗好了，放在外面冻一个晚上，第二天拿出来炒制。炒米最重要的就是要掌握好火候，火候大了，米容易变焦，吃起来发苦；火候小了，炒的米就完全没有味道。所以炒米是一个费功夫的细活，翻炒和火候要配合好，当大米的颜色开始变得微*时就要用慢火，边炒边看，防止炒焦。炒制成功的熟米颜色是小麦色，要迅速出锅，炒熟的米粒颗颗绽放，像是一朵朵盛开的米花。最后，放到簸箕里将糊的米渣筛出来，这时整个院子里都弥漫着熟米的香气。
炒好的熟米放到锅里，加水稍微煮一下，然后外加几个荷包蛋，配以红糖，就做成了香甜可口，平而不腻，具有增强健脾和养胃的作用的炒米茶。
满满的一碗尽是家乡的味道。