说起油茶，很多朋友想到的都是用面粉加花生炒的冲泡食品，它并不是真正的油茶。真正的油茶是用茶叶加少量的油打出来的茶水，是广西山区少数民族特有的传统小吃。广西北部地区冬季阴冷潮湿，经常喝油茶有驱寒祛湿，健胃消食，预防感冒的好处，被本地人称为“长寿水”。油茶在广西桂林、河池等地比较常见，尤其以桂林的恭城油茶最为有名，我经常把油茶发给美食群的朋友看，北方的朋友表示，虽然没喝过，但这的确是真正的油茶。
桂林街头有不少的油茶小吃店，有时候中午懒得做饭，约上三五好友喝个油茶也挺不错的。冬天太冷，不想出门，在家用破壁机打油茶，简单又省事，喝一碗暖胃又暖身。今天就给大家分享一下恭城油茶的做法，想喝油茶的朋友可别错过了。油茶需要准备的食材有：茶叶25克，食用油2勺，香葱一小把，蒜米5瓣，生姜一块，花生米小半碗，炒米小半碗，油茶果一碗，盐适量。油茶传统的做法是用用具敲打茶叶再加水煮开，随着科技的进步，年轻人喜欢用破壁机来做，更方便。
第一步：取适量的茶叶用温水泡好，倒掉第一次泡的茶水。打油茶用绿茶最好，每次用25克就可以了，如果家里经常喝茶的，可以把泡过的茶叶重复利用。
第二步：生姜清洗干净去皮切片，蒜米去皮对半切开，花生准备一小把，香葱根须反复清洗干净，切出葱白和葱叶，叶子部分切成颗粒放一边备用。
第三步：破壁机里放入一勺食用油，放入泡好的茶叶、姜片、蒜片、花生、葱白和根须。如果家里没有破壁机，可以先用炒菜的锅把这些食材炒上2-3分钟。
第四步：加入适量的水煮上10-15分钟，没有破壁机的可以换到豆浆机里煮，如果豆浆机也没有的话，那就找个擀面杖把上一步炒过的食材敲打到有些粘粘的程度，再加水大火煮开。敲油茶的时候要小心，别把锅给敲坏了。
第五步：煮油茶的时候，来做搭配的食物，锅里放入一勺食用油，放入花生米翻拌一下，冷锅开火炒香，花生米炒到表皮开裂就可以盛出来放凉了。
第六步：就着炒花生米剩下的油，放入炒米炒到膨胀变大，炒好的米花把锅里的油都吸收了，正好不用洗锅。炒米是糯米浸泡后蒸熟再晒干做成的，炒米和油茶果在菜市里都有卖。
第七步：油茶煮好后用破壁机自动打成茶水，用锅煮油茶的，要用滤网把茶水过滤出来。有茶水还可以当火锅汤底，用来煮油茶鸡和油茶鱼。
在一些油茶店里，油茶果、炒花生、炒好的米花和葱花并称为“油茶四杰”。这4样是搭配油茶的基础，还可以搭配蒸好的红薯、煎过的年糕之类的小吃。
油茶盛到碗里，放一点盐，放入炒米、花生米、油茶果和葱花，一碗驱寒又祛湿的油茶就做好了。广西特有的小吃，喝一碗暖胃又暖身，朋友：这才是真正的油茶。广西人的“长寿水”，北方朋友表示没喝过，驱寒又祛湿，别错过了。
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