*磊网上晒炒饭，引来4万多人点赞，网友：太馋人了想吃。
最近*磊老师做的美食中有一道炒饭，取了一个美丽的名字叫做：金银蛋炒饭，正好昨天中午剩的米饭，我今天也炒了一份出来，用油量少，蔬菜多，米粒一粒一粒的个个分明，营养美味二者兼得。
*磊老师做的炒饭也罢，我做的炒饭也罢，餐厅大厨做的炒饭也罢，没有什么特别的秘方，大方向不会变，只是一些细节问题，掌握了最基础的方法，可以演变出来各种各样炒饭，每一种都是好吃的。
炒饭炒饭炒的就是米饭，在蒸米饭的过程当中，有时候不小心水量加多，会蒸得比较稀，这样的米饭怎么样子炒都不会颗粒分明，有时候加入的水少蒸出来的米饭会夹生，所以米饭的生熟度掌握很重要，不能太稀也不能太干，是刚刚蒸熟的样子。
米饭蒸好之后马上炒会影响炒饭颗粒，要冷却之后，最好是放在冰箱冷藏室中过夜，水分会蒸发一部分，从冰箱中拿出来，用手一碰就会散，一粒一粒的。
今天我做的炒米饭除了鸡蛋，里面加入很丰富的蔬菜，并且对孩子来说是平时挑食，不喜欢的，和米饭一起炒出来，大口大口地吃，紫甘蓝和胡萝卜对上网课孩子来说，眼睛能起到保护作用，一日三餐中适当吃一些很有好处，炒饭的详细做法分享如下。
---鸡蛋杂蔬炒饭---
剩米饭、胡萝卜、紫甘蓝、葱、鸡蛋、油、盐、蚝油
1、三个鸡蛋打入小碗，放入少量的盐，加入一小勺水，用筷子搅散搅匀称。
2、胡萝卜去皮擦成丝，小葱切成葱花，紫甘蓝切成丁，分别分开放置，因为熟的时间不一样，入锅时间会不一样。
3、大火锅烧热，放入比平时稍微多一点的油，因为鸡蛋较吸油，倒入鸡蛋液，翻炒到凝固时，倒入胡萝卜继续翻炒变柔软。
4、倒入准备好的米饭，用勺子继续翻炒，调中火，边翻炒边拍打，到米饭颗粒分明不会粘在一起的时候，米粒内部也已经熟透，如果持续用大火，有可能锅中会炒糊，米粒内部温度达不到，尤其是冷藏过的米饭。
5、紫甘蓝和葱花一起倒入，放入盐和蚝油，继续翻炒，等到蚝油和盐翻炒均匀时，紫甘蓝和葱花也已经熟透，正好同时可以完成，放了蚝油别的调味料可以省略，提鲜增色足够了。
一份颗粒分明，色泽漂亮的炒饭美食制作完成，有颜值，有美味，米粒吸收了鸡蛋及蔬菜的清香，一口吃下去很香！
炒饭里面所加的蔬菜可以按照自己的喜好，或者家里现有食材随心所欲去搭配，没有必要固定在某一种食材上面，看*磊老师炒饭的食材，还有我炒饭用的食材，灵活多变，只是要注意的是有些水分比较充足的蔬菜，比如说大白菜及绿叶菜等，在制作炒饭的时候，不是说不能放，可以适当的减少量以及炒饭过程中放置的时间，出水不会太多，从而不会让炒饭粘在一起。