（央视财经《回家吃饭》）转眼过完年，已经上班两周啦
但是啊，咱《回家吃饭》厨房里有位同事
好像还没适应上班节奏，整天不吃饭
先来看看这到底是咋回事儿呢
原来是过年大鱼大肉吃太多，聚会喝酒也频繁，导致现在胃还不舒服。
那从今天开始，小二就带着饭团一起研究研究，“过完大年吃点儿啥”，对节后综合症说不！今天打响第一战，节后“保胃战”！
厨房达人陈晓惠，作为中医医生，以药膳为基础，做一道快手、营养、养胃的山药炒米焖鸡片；特级厨师许世全把“大鱼”换个做法，做一道健康、减肥、舒服的开胃鱼。一起拯救您节后的胃~
可能大家对中医的印象和达人陈晓惠的形象有点出入，但达人可是正儿八经的中医医生，从医数十年，这道山药炒米焖鸡片到底有多养胃？
用蚝油、*酱等腌制鸡胸肉片，把胡萝卜、山药和青笋同鸡胸肉片一起炒制，稍加调味后，再放入一把养胃的炒米，这道养胃菜就算做好啦~吃它吃到七八分饱，食材全面，营养均衡；做它记得克制，少放油盐，减少负担，十分养胃！
这道菜中还有三个养胃神器，第一个就是主料鸡肉。鸡肉烹调方法多样，滋味鲜美，富有营养，消化率高，易于被人体吸收利用。
第二个养胃神器是山药
没想到它的营养价值这么高
最后一个，是点睛之笔的炒米。用糜子经过蒸、炒，加工而成的炒米，清新爽口，充饥耐饿，而且养胃。
有了中医的养胃菜，再来一道大厨的开胃鱼。这道菜里的鱼虽然过油，但毫不油腻，而且还十分养胃，这究竟是咋回事儿呢？
鲈鱼切片腌制，裹上用蛋清和淀粉打成的蛋糊，放入凉油锅中炸制；捞出后用高汤做汤底，和蟹味菇、白萝卜和盖菜一起炖煮成一道开胃鱼，淋上少许香油，丝毫不腻！
这道菜的选材，也是以养胃为主。
配菜选用盖菜，茎叶脆嫩，口味清香，微苦，富含食物纤维素，有助于利肠开胃。主材选用鲈鱼，鱼中养胃精品。
真正开胃的开胃鱼，两个关键点：
1.裹好蛋糊的鱼片要先下入凉油锅，慢慢炸至膨胀定型
2.蛋糊一定要用蛋清，搅打至泡沫打均匀，筷子能立住，再加入少许淀粉
最后中医达人，再教您按揉三个穴位，每次按揉20次，重按轻揉交替，时刻养胃护胃~
1.内关穴：位于前臂掌侧，腕横纹上2寸，掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间。
2.中脘穴：位于人体上腹部，前正中线上，当脐中上4寸。
3.足三里穴：位于小腿外侧，犊鼻下3寸，犊鼻与解溪连线上，浅层布有腓肠外侧皮神经。
过完大年吃点儿啥？
先来养养胃吧~
本期菜谱
（达人：陈晓惠大厨：许世全）
山药炒米焖鸡片
食材：炒米鸡胸肉鸡蛋胡萝卜山药青笋姜蒜淀粉料酒蚝油*酱酱油白糖油
做法：
1、鸡胸肉切片，加入鸡蛋清、料酒、蚝油、*酱、酱油、油和淀粉，拌匀腌制5分钟；
2、锅内倒少许油，炒香姜末和蒜片后，加入鸡胸肉片；
3、用*酱和蚝油调味，倒入少许水，炒制汤汁粘稠；
4、加入山药片和胡萝卜片，用少许白糖调味后，放入青笋片；
5、再加酱油调味，加入炒米，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
开胃鱼
食材：鲈鱼鸡蛋蟹味菇白萝卜盖菜葱姜淀粉盐胡椒粉香油料酒高汤油
做法：
1、鲈鱼取鱼肉切成鱼片，用葱、姜、盐、胡椒粉和料酒，拌匀腌制5-6分钟；
2、鸡蛋取蛋清，搅打成蛋清糊后，加入淀粉搅拌均匀；
3、鱼片裹上蛋糊，放入凉油锅中，小火慢炸至膨胀定型，捞出备用；
4、锅内倒高汤，加入姜末、料酒、盐和胡椒粉调味；
5、放入炸好的鱼片、白萝卜片、焯过水的蟹味菇和盖菜，撇去浮沫；
6、稍微煮制，淋上香油，盛出即可食用。